市場星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn)訊(杜曉芳 劉亞萍 記者 沈娟娟 文/圖)“每次去酒店吃飯，大家都喜歡點(diǎn)一道泡椒鳳爪，辣辣的很下飯，回來后我嘗試著自己做，加入幾片檸檬，這樣的雞爪更清新。”家住合肥市安糧城市廣場的居民孫奇霞最喜歡做檸檬鳳爪，“過程簡單，就是大家常說的懶人菜。”
每次做之前，孫奇霞會去菜市場買回來新鮮的雞爪，清理干凈后冷水下鍋，煮出血水和浮沫，撈出浮沫后再煮5分鐘，“這樣雞爪就會比較干凈，如果喜歡吃爛一點(diǎn)的雞爪，煮的時(shí)間可以延長到10分鐘左右。”
等雞爪煮好后，孫奇霞再用清水清洗一遍，瀝干水分，準(zhǔn)備好青椒、紅椒、泡椒、生姜，再將大蒜頭拍扁或切片，放入檸檬和鹵糟，“鹵糟在很多菜市場都能買到，生姜去腥，所有的調(diào)料淹沒過雞爪就可以了，再密封好放在冰箱泡兩三天就可以吃了。”
因?yàn)樵谂萁辐P爪的基礎(chǔ)上加入了檸檬，所以吃起來口感更清新、更解膩，“不過，需要注意的一點(diǎn)是檸檬不能太早放，否則會苦，不能吃辣的話就可以不放紅椒和泡椒，鹵糟泡出來本來就有味道。”
