市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn)訊(許婉璐 記者 沈娟娟)夏天，很多人都會(huì)吃西瓜，吃完的西瓜皮千萬(wàn)別扔掉，家住合肥市盛大社區(qū)的周曉玲教你，只要簡(jiǎn)單處理下，西瓜皮也能成為一道爽口的小菜。
“西瓜千萬(wàn)不能切成一片一片的，先一切為二，然后按照環(huán)形切，放在盤(pán)子里，順著邊緣將瓜皮和白色部分切下來(lái)，留下紅瓤給大家吃，瓜皮再進(jìn)行處理。”周曉玲說(shuō)，一定要完全去除紅色的瓜瓤，否則西瓜皮不脆，吃起來(lái)不好吃。
等把西瓜白色的部分以及瓜皮全部切下來(lái)后，把皮削掉，留下白色的部分切成長(zhǎng)條或者任意你喜歡的形狀，再用涼白開(kāi)清洗一下，就可以進(jìn)行接下來(lái)的工作了。
“用少一點(diǎn)的鹽把西瓜皮腌十幾分鐘，抖一抖，等出水后將水倒掉。”周曉玲將事先準(zhǔn)備好的姜絲和大蒜片放進(jìn)西瓜皮中，再加入薄鹽生抽和醋，攪拌均勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)白酒和2塊冰糖，“加白酒的好處是可以殺菌，也可以提香。”在冰糖不斷融化的過(guò)程中，西瓜皮慢慢吸收了冰糖的甜味，在這個(gè)過(guò)程中，薄鹽生抽要能剛好淹沒(méi)西瓜皮，不用加一點(diǎn)點(diǎn)油，腌制24小時(shí)后，就可以轉(zhuǎn)入密封罐了。
“每次吃的時(shí)候用干凈勺子撈一點(diǎn)出來(lái)，再密封好，千萬(wàn)不能沾油，一個(gè)西瓜的皮夠一家人當(dāng)小菜吃一個(gè)星期了。”周曉玲說(shuō)，有時(shí)候西瓜皮太多吃不了，也可以用差不多同樣的方法炒著吃，特別好吃。
