市場星報、安徽財經網(zgstyb.cn)訊(許婉璐 記者 沈娟娟)夏天，很多人都會吃西瓜，吃完的西瓜皮千萬別扔掉，家住合肥市盛大社區(qū)的周曉玲教你，只要簡單處理下，西瓜皮也能成為一道爽口的小菜。
“西瓜千萬不能切成一片一片的，先一切為二，然后按照環(huán)形切，放在盤子里，順著邊緣將瓜皮和白色部分切下來，留下紅瓤給大家吃，瓜皮再進行處理。”周曉玲說，一定要完全去除紅色的瓜瓤，否則西瓜皮不脆，吃起來不好吃。
等把西瓜白色的部分以及瓜皮全部切下來后，把皮削掉，留下白色的部分切成長條或者任意你喜歡的形狀，再用涼白開清洗一下，就可以進行接下來的工作了。
“用少一點的鹽把西瓜皮腌十幾分鐘，抖一抖，等出水后將水倒掉。”周曉玲將事先準備好的姜絲和大蒜片放進西瓜皮中，再加入薄鹽生抽和醋，攪拌均勻，加入一點點白酒和2塊冰糖，“加白酒的好處是可以殺菌，也可以提香。”在冰糖不斷融化的過程中，西瓜皮慢慢吸收了冰糖的甜味，在這個過程中，薄鹽生抽要能剛好淹沒西瓜皮，不用加一點點油，腌制24小時后，就可以轉入密封罐了。
“每次吃的時候用干凈勺子撈一點出來，再密封好，千萬不能沾油，一個西瓜的皮夠一家人當小菜吃一個星期了。”周曉玲說，有時候西瓜皮太多吃不了，也可以用差不多同樣的方法炒著吃，特別好吃。
