吃南瓜不能降血糖

有傳言稱多吃南瓜可以降血糖，這是不正確的。

南瓜中含有鉻元素和南瓜多糖。鉻是體內葡萄糖耐量因子的重要組成成分，在糖代謝中鉻作為輔助因子，具有增強胰島素活性的作用。當人體攝入鉻增加時，尿鉻隨之增加，但其變化不與葡萄糖、胰島素水平密切相關。鉻廣泛分布在食物中，但南瓜的鉻含量并不高。因此，想要增加鉻的攝入量，南瓜不是一個很好的選擇。

南瓜多糖是從南瓜中提取的活性物質，屬于酸性多糖，含有葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖、半乳糖等，具有降血糖、降血脂和抗腫瘤等作用，但對于其降糖的具體機制仍不十分清楚。多項動物實驗中給予南瓜多糖治療后，小鼠血糖下降及對葡萄糖的耐受能力提高，隨劑量增加而作用增強，由此說明，南瓜多糖具有降低糖尿病小鼠血糖、改善糖耐量的作用。不過，目前尚缺乏在人體內的相關實驗證據(jù)，并且實驗所用的南瓜多糖是經過專業(yè)設備通過復雜的工藝進行提取的，所以吃南瓜并不等于攝入很多南瓜多糖。

由此可見，“吃南瓜能降血糖”的說法沒有過硬的科學依據(jù)。