中國農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院郭仰東教授稱，要想挑到鮮嫩的菠菜，需要注意以下幾點。
葉色越綠越好 菠菜的葉色有淺綠、深綠、墨綠色，葉色越綠證明其生長過程中光照越充足，營養(yǎng)價值越高;如果菜葉顏色整體發(fā)黃，可能是由于生長條件不好或收割較晚，營養(yǎng)下降;如果局部發(fā)黃或破損，則可能是由病蟲害導(dǎo)致的，盡量別買。
葉片大而肥厚 菠菜的葉子比較厚、比較大，用手拖住菠菜根，葉子能夠很好伸張開的，說明比較新鮮。
菜根別太粗 菠菜根的粗細(xì)與植株大小成正比，根部粗大說明植株較大，鮮嫩度會降低。
買回家的菠菜攤開、晾干表面的水分后，可裝入透氣袋中放在冷藏室儲存7天左右。如果短時間吃不完，可以洗凈焯燙10秒左右，晾干水分后分裝好，放在冷凍室保存，但也要盡量在半年內(nèi)吃完。
據(jù)《生命時報》
