海上升明月，天涯共此時;
總有那么個時刻，突然會讓我們感悟某種澄澈與坦蕩;
總有那么個夜晚，讓我們幡然心動，從四面八方奔赴趕往;
總有那么個日子，讓每一個中國人都心念家鄉(xiāng)，舉杯同慶;
這個承載了中華延續(xù)千年儀俗的日子，叫除夕。這個延續(xù)千年的儀俗就是全家共享一年中最后的一頓晚餐——年夜飯。
安徽人的年夜飯，是全家一個也不得閑的歡慶：烹調(diào)技術(shù)的好手掌勺，膽大利索的殺雞宰鴨，手巧心細(xì)的剁魚切肉做圓子，富有經(jīng)驗(yàn)的老者燒鍋掌握火候，全家配合得天衣無縫，人人忙碌得喜氣洋洋，好不熱鬧。
除了每個安徽人家年夜飯桌上都必備的“吉祥雞”、“圓子”、“魚”，這三道煮進(jìn)了各自地域特色的美味，也都是挑大梁的角色哦~
皖南——一品鍋
除了家喻戶曉的臭鱖魚外，皖南的一品鍋也是當(dāng)仁不讓的年夜飯主咖之一。一層干筍墊底，繼而依次鋪上肉、豆制品、圓子、粉絲、時蔬，輔以水、調(diào)料，文火煨熟。一品鍋登場，解下圍裙，放下碗筷，按照長幼次序，一家人圍著這二尺鐵鍋而坐。待最年長者夾起吸飽鮮美高湯的蔬菜送入口中，眾人開始動筷。鍋里冒著咕嘟咕嘟的水汽;飯桌上相互道著來年的期望;窗外的天空點(diǎn)綴著紅紅綠綠。
一家人，團(tuán)團(tuán)圓圓，就是年。
皖中——和氣菜
在皖中，年夜飯上的第一道菜當(dāng)仁不讓的是“和氣菜”。豆腐果、肉片切絲，和黃花菜、木耳一起入鍋翻炒，加少許調(diào)料炒勻后出鍋。這一盤寓意和和美美，一團(tuán)和氣的菜肴就制成了。所有這些充滿祝福的轉(zhuǎn)化，它們所打造出的風(fēng)味早已超越了菜品本身的味道，進(jìn)而形成了一種文化，得以傳承。
一家人，和和氣氣，才是年。
皖北——全家福
在皖北，也有這么一道承載了一家人歡笑的年夜飯菜色——全家福。湯底熬好燒開后，依次加入白菜、粉絲、杏鮑菇、青筍、廣紅、火腿腸、鵪鶉蛋、青筍、蝦仁、蛋餃……食材煮熟后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢燉。在除夕這個特殊的夜晚，皖北人把自認(rèn)為最好的食材都煮進(jìn)家人的食譜里，借著這沸騰的水蒸氣，送走過往的心酸，也迎來滿載希望的一年。
一家人，幸幸福福，就是年。
一桌精心準(zhǔn)備的年夜飯承載了中國人太多無序而豐盈的情感;再多的心酸和不如意都融化在了父母的一句“回家就好”里。節(jié)慶將至，飯已備好，回家吃飯吧~
