如果說爆竹點燃了新春的高潮，備年貨小吃，就是在醞釀年味。
就像釀酒一樣，隨著春節(jié)愈近，年味也就愈加濃厚。
這道工序，足夠徽州人忙活整個臘月了。
臘月初，村里的老人就開始邀約，五六個人或者更多，
輪番到各自家中幫忙做點心
有人和面，有人拌餡，有人負責架火……
這個月，從村頭到村尾，總有一家燈火通宵達旦。
第一鍋小吃出鍋了，
主人會端上來慰問辛勤勞作一晚的村鄰，
停下手中的活計，開始話家常，
笑聲一波高過一波。
小時候，每年奶奶準備過年吃的蟹殼黃時，是我最開心的時候了。因為每到這個時候，村里的孩子都可以一起玩到很晚。
輪到我們家時，奶奶負責揉面團，媽媽和前屋的黃奶奶一起準備梅干菜和肥膘肉做陷兒，隔壁的張奶奶主攻火候，爸爸忙里忙外幫忙添柴。
聽大人們說，必須采用熬煉七八成熟的菜籽油炒酥油面，再同三分之二的水面合搟才能形成多層次的燒餅面卷。撒上粒粒飽滿的芝麻，貼入大爐爐壁中，烤至燒餅表面形似螃蟹背殼，色如蟹黃時，便可取出。
因為是為過年置辦的年貨，蟹殼黃還有一道和平時不一樣的工序——點紅。
每每這時，小伙伴們都會爭先恐后地讓媽媽在眉心點一個紅點，似乎是得到“美人認證”的勛章一樣，被點上紅點的小朋友瞬間歡呼雀躍起來。作為主人，我當然是第一個得到“紅點認證”的，那股優(yōu)越感簡直讓我的尾巴翹上了天。
坐火桶、吃蟹殼黃、品錫格子茶，是徽州人小時候的記憶，是徽州的年味，更是徽州人的待客之道。
當然，這里還有更多不得不吃的徽州小吃。有外表金黃、香脆，餡心咸鮮微辣，厚薄均勻的徽州苞蘆馃;有鮮美可口，獨具風味的深渡毛豆腐;還有餡料豐富，薄厚均勻，軟硬適中，又香又脆，味美可口的績溪撻馃。
皖南的小吃讓你回味無窮，皖北的小吃也是五味俱全、香氣濃郁，營養(yǎng)豐富的淮北油茶;色澤金黃，香氣撲鼻，入口油而不膩的亳州牛肉饃;面絲金黃透亮，絲絲透明的蚌埠盤絲餅;阜陽方集馓子色澤黃亮，細若發(fā)絲，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡后入口即化;淮南牛肉湯原料豐富，味足味厚，其湯濃純鮮，香辣適口，令人回味無窮;更有宿松糯米粑外形金黃酥脆，外焦里嫩，具有溫補脾胃的功能。
皖中的小吃也會讓你口齒留香。合肥下塘燒餅酥脆可口、干香撲鼻、外焦內(nèi)軟;六安野生葛根膏外酥脆、內(nèi)綿嫩，口感極佳;滁州管壩牛肉歷史悠久、風味獨特，一嘗難忘，且營養(yǎng)價值高;安慶江毛水餃餃餡選料用周邊山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜等制作，用雞汁或骨頭湯煮餃;蕪湖小籠湯包在原來的咸和鮮口味上，還加入了甜，甜卻不膩，還入了香;和縣烏江霸王酥有甜咸兩種，色味俱佳，含多種人體必需營養(yǎng)元素。
