星報(bào)訊(記者 范夢(mèng)琪)品味徽菜美食，暢游養(yǎng)生福地，11月2日，第七屆徽菜美食文化節(jié)在績(jī)溪縣盛大開(kāi)幕，活動(dòng)精彩紛呈：“騎績(jī)”旅游城市自行車巡回賽火力全開(kāi)、“金徽廚”烹飪職業(yè)技能大賽讓人垂涎三尺、“賽瓊碗”288道菜肴讓人嘆為觀止……為績(jī)溪全域旅游發(fā)展畫上了濃墨重彩的一筆。
“賽瓊碗”288道菜 道道美味
賽瓊碗，可以算是徽菜的源頭，而所有關(guān)于賽瓊碗的疑問(wèn)，都與績(jī)溪的這方山水有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。 賽瓊碗--一場(chǎng)“汪公大帝”汪華的徽菜盛筵，隋末年間，因?yàn)橥羧A公的揭竿起義，江南一帶的百姓得以平安度日�？�(jī)溪人感念他的恩德，在他死后，家家戶戶競(jìng)相拿出最好的菜肴，盛在精美的容器中供奉，久而久之形成了賽瓊碗的民俗。
上午8點(diǎn)，賽瓊碗民俗活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)人頭攢動(dòng)，其中不乏有慕名而來(lái)的外省游客，“以前都只是聽(tīng)說(shuō)，今天來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)很是震撼。”這是來(lái)自浙江的陳先生第一次來(lái)績(jī)溪，他興奮地告訴記者，為了觀看這一民俗活動(dòng)，他還請(qǐng)了假提前一天來(lái)到績(jī)溪，“我多拍點(diǎn)視頻帶回家給孩子瞧瞧。”
活動(dòng)中，案桌上除了擺放粗如斷柱的大紅神燭、壯如牯牛的會(huì)豬和清茶、美酒、果點(diǎn)外，更多的是用名貴瓷盤、瓷碗盛裝的各種山珍野味和由農(nóng)家土產(chǎn)精制的、象征“五谷豐登”、“吉祥如意”、“鴻福無(wú)邊”、“福壽綿長(zhǎng)”的各色美味佳肴。
在規(guī)模最大的祀祭活動(dòng)中，案桌上最多排放24行，每行12盤(碗)，總計(jì)多達(dá)288盤(碗)供獻(xiàn)。這些表達(dá)百姓對(duì)神靈頂禮膜拜而精心制作的珍饈供品，宛如一件件藝術(shù)精品，不僅美味而且賞心悅目。從唐代到現(xiàn)代，績(jī)溪百姓幾乎每年都要舉行一次這樣的活動(dòng)，漸漸變成了民間的“滿漢全席”，年復(fù)一年的賽瓊碗無(wú)形中培養(yǎng)了大批的民間烹飪師。
“金徽廚”烹飪職業(yè)技能大比武 個(gè)個(gè)出彩
徽菜美食文化節(jié)上，全國(guó)八大菜系績(jī)溪火腿烹飪邀請(qǐng)賽、第三屆“金徽廚”烹飪職業(yè)技能大賽也應(yīng)運(yùn)而生，績(jī)溪，作為“黃山嶺下的美食天堂，西子湖畔的養(yǎng)生福地”，也是歷來(lái)彰顯名廚風(fēng)采，促進(jìn)徽菜文化交流的圣地。
記者了解到，全國(guó)八大菜系績(jī)溪火腿烹飪邀請(qǐng)賽，有 24 位國(guó)內(nèi)名廚獻(xiàn)藝，每個(gè)菜系烹制2-4道精美菜品;第三屆“金徽廚”烹飪職業(yè)技能大賽，匯聚了來(lái)自省內(nèi)外共60余名徽廚精英，參加熱菜、面點(diǎn)、冷拼、食品雕刻4個(gè)項(xiàng)目的比賽，烹制出近百道菜品。
這場(chǎng)美食的盛會(huì)搭建一個(gè)大交流、大合作的絢麗舞臺(tái)，對(duì)徽菜吸收其他菜系的養(yǎng)分，創(chuàng)新徽菜烹飪技藝，繁榮中華美食文化，有著巨大的推動(dòng)作用。
特色美食展也是績(jī)溪人文民俗一大縮影，在商販的叫賣聲中可以了解到當(dāng)?shù)孛貎?yōu)農(nóng)產(chǎn)品，還有非遺匠人展演，心靈手巧的他們似乎訴說(shuō)著徽州古韻悠長(zhǎng)。第二屆旅游城市自行車巡回賽“騎績(jī)24h”也是燃爆績(jī)溪，隨著裁判一聲槍響，來(lái)自全國(guó)的700名選手氣勢(shì)如虹，沖出起點(diǎn)，奔向300公里以外的南京牛首公園，開(kāi)啟一段奇妙的騎行之旅。
養(yǎng)生福地，美食天堂�；罩葜矗栽诳�(jī)溪�？�(jī)溪自然山水雄奇秀麗，人文景觀異彩紛呈，頗具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是，磚、木、石三雕精妙絕倫，我們有理由相信這座古色古香、徽韻悠長(zhǎng)的“徽州民俗博物館”會(huì)越來(lái)越好。
