連續(xù)18周下跌 牛肉價(jià)格創(chuàng)5年新低

近日，“牛肉降價(jià)”話題引發(fā)外界廣泛關(guān)注，登上了多個(gè)社交平臺(tái)的熱搜榜。國(guó)人的“牛肉自由”來(lái)得猝不及防。記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不少地方的牛肉價(jià)格已經(jīng)逼近豬肉價(jià)格了。

在一家永輝超市里，鮮牛肉的價(jià)格是29元/斤，而在不遠(yuǎn)處的豬肉檔口，精品鮮切五花肉則要24元/斤。而在批發(fā)市場(chǎng)，牛肉的價(jià)格還能更低，基本上都是“2字頭”。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，截至6月21日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為60.91元/公斤，較今年1月80.17元/公斤的價(jià)格下跌了24.25%。截至6月份第2周，全國(guó)牛肉周均價(jià)已經(jīng)跌至69.96元/公斤，同比下跌16.4%，已經(jīng)連續(xù)18周下跌，降至2019年水平。

牛肉跌破“3”字頭市場(chǎng)“特價(jià)優(yōu)惠”銷量旺

牛肉，曾是餐桌上的奢侈品，其價(jià)格令普通百姓望而卻步，難以頻繁擺上餐桌。然而，今年牛肉市場(chǎng)卻上演了一出價(jià)格“大跳水”，牛排與豬排的價(jià)格差距驟然縮小，讓普通消費(fèi)者也能輕松享受這份美味。綜合來(lái)看，短短半年時(shí)間，牛肉價(jià)格每噸下降了4000多元，達(dá)到了近三年來(lái)的歷史低點(diǎn)。在部分市場(chǎng)，牛肉肋排的價(jià)格已經(jīng)與豬排相差無(wú)幾，這一現(xiàn)象讓商家和消費(fèi)者都感到意外。有人戲稱，今年的牛肉價(jià)格與豬肉價(jià)格如此接近，仿佛“牛魔王”和“二師兄”成了價(jià)格上的鄰居。

“現(xiàn)在市場(chǎng)上的牛羊肉價(jià)格已是近5年同期最低。”日前，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通向記者透露。他表示，目前牛羊肉的價(jià)格走勢(shì)較穩(wěn)，市場(chǎng)上整羊的價(jià)格每斤在20多元，牛前腱每斤在27.5元，均已降至30元以下。

牛羊肉批發(fā)端價(jià)格的下跌，也反映在超市以及菜市場(chǎng)的價(jià)簽上。

如，北京豐臺(tái)區(qū)另一家大型超市，牛羊肉正在搞促銷活動(dòng)，500克的鮮牛肉已降至29.98元，500克鮮羊排的價(jià)格跌到28.98元。“國(guó)內(nèi)牛羊肉的價(jià)格還沒(méi)太便宜，便宜的主要是進(jìn)口牛羊肉的價(jià)格。”記者走訪某菜市場(chǎng)時(shí)，商販提到。

記者注意到，線上多個(gè)生鮮平臺(tái)，進(jìn)口牛腱肉價(jià)格每斤集中在30元至40元之間，一些還打出了特價(jià)的口號(hào)。

在線上買菜平臺(tái)，牛肉售價(jià)顯示更低。“京東到家”小程序上，精修牛腩塊每千克售價(jià)39.8元，每500克不到20元。“淘菜菜”小程序上，原切牛腿肉每500克售價(jià)22.99元。而在“多多買菜”小程序上，鮮切牛后腿肉秒殺價(jià)僅16.99元/斤。

今年牛肉為何比往年便宜?

業(yè)內(nèi)人士分析指出，牛肉市場(chǎng)供應(yīng)充足，疊加牛肉消費(fèi)整體回落，是本輪牛肉價(jià)格走低的主要原因。一方面，肉牛存欄和進(jìn)口快速增加，供應(yīng)相對(duì)過(guò)剩。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇說(shuō)，2019年以來(lái)肉牛存欄持續(xù)增長(zhǎng)。跟豬肉相比，牛肉價(jià)格一般比較堅(jiān)挺，因看好牛肉消費(fèi)市場(chǎng)行情，疊加多地出臺(tái)支持政策，全國(guó)很多肉牛養(yǎng)殖戶紛紛增加存欄。

截至2023年末，全國(guó)牛存欄10509萬(wàn)頭，比上年末增加293萬(wàn)頭。今年一季度，全國(guó)肉牛出欄1199萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量186萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.6%。

牛肉進(jìn)口也在增加。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，今年前4個(gè)月，我國(guó)進(jìn)口牛肉100萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)22%，其中4月份進(jìn)口22萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)23%。“當(dāng)前牛肉供應(yīng)已處于歷史同期最高水平。”朱增勇說(shuō)。

“和國(guó)內(nèi)相比，國(guó)外肉牛養(yǎng)殖以草飼為主，具有成本優(yōu)勢(shì)，進(jìn)口白條牛到岸價(jià)基本為國(guó)內(nèi)批發(fā)價(jià)的一半。年初以來(lái)，牛肉貿(mào)易商看好國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求，簽訂合同增加，價(jià)格相對(duì)便宜的進(jìn)口牛肉大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)肉價(jià)形成較大沖擊。”朱增勇說(shuō)。

另一方面，牛肉消費(fèi)需求不旺，與替代品消費(fèi)價(jià)格下降有關(guān)。

相對(duì)于供給端的快速增長(zhǎng)，牛肉消費(fèi)增速則趨于平緩。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年全年，中國(guó)牛肉消費(fèi)量為1027萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4%，增幅處于低位水平。

朱增勇說(shuō)，今年以來(lái)，豬肉、雞蛋等替代性動(dòng)物蛋白價(jià)格整體處于低位，帶動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)增加，相應(yīng)造成牛肉消費(fèi)需求減少。上半年國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉消費(fèi)均有不同程度下降。

價(jià)格持續(xù)下跌令消費(fèi)者歡喜，但讓不少養(yǎng)殖戶感到壓力。

黃金龍是湖南省汨羅市桃林寺鎮(zhèn)養(yǎng)牛大戶，從事規(guī)模養(yǎng)殖16年，目前養(yǎng)了36頭牛。“整頭牛按毛重賣，最近價(jià)格是每斤16元，去年同期是20元左右。每頭牛出欄重量在1200斤到1400斤不等，跟去年同期比，賣一頭牛就要少賣3000至5000元。”

未來(lái)走勢(shì)如何?

朱增勇表示，跟去年下半年牛肉供給仍在增加不同，經(jīng)過(guò)不斷消化，當(dāng)前可供屠宰的活牛小幅縮減，下半年牛肉供應(yīng)面有望收窄。此外，按照往年慣例，秋冬季屬于牛肉消費(fèi)旺季，下半年消費(fèi)有望實(shí)現(xiàn)季節(jié)性增長(zhǎng)。

“尤其要看到替代品豬肉價(jià)格持續(xù)反彈，5月份，豬肉價(jià)格環(huán)比上漲1.1%，同比上漲4.6%，漲幅較上月擴(kuò)大。當(dāng)前，生豬供應(yīng)過(guò)剩局面基本得到扭轉(zhuǎn)，下半年全國(guó)豬價(jià)將進(jìn)入季節(jié)性上漲通道，這將有助于刺激牛肉消費(fèi)需求，給牛肉價(jià)格帶來(lái)一定程度的提振作用。”朱增勇說(shuō)，但綜合來(lái)看，下半年牛肉供給仍將處在高位，牛肉價(jià)格重新進(jìn)入上漲通道或許還需要一段時(shí)間。

中國(guó)價(jià)格協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)許光建建議，有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)生產(chǎn)和市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，同時(shí)采取措施加快推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高行業(yè)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，防止牛肉價(jià)格過(guò)度波動(dòng)。

不過(guò)下半年，牛羊肉價(jià)格可能將逐步止跌回升。牛肉價(jià)格不會(huì)一直跌。因?yàn)轲B(yǎng)牛的成本在那里，肉價(jià)太低，養(yǎng)牛戶就少養(yǎng)或不養(yǎng)了，市場(chǎng)就會(huì)出現(xiàn)調(diào)整。牛肉消費(fèi)與季節(jié)有很大的關(guān)系。夏天本就是肉類銷售的淡季，天氣熱了，有人覺(jué)得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉(zhuǎn)涼后，大家則會(huì)多買些牛羊肉進(jìn)補(bǔ)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員楊春預(yù)計(jì)，全國(guó)牛羊肉價(jià)格在8月份前后產(chǎn)生變化，在明年春節(jié)期間達(dá)到高位水平。

不管怎么說(shuō)，這場(chǎng)牛肉價(jià)格的“大跳水”確實(shí)為消費(fèi)者帶來(lái)了實(shí)惠，但這一現(xiàn)象不會(huì)持續(xù)太久。隨著市場(chǎng)供應(yīng)的調(diào)整和季節(jié)性因素的變化，牛肉價(jià)格有望逐步回升。對(duì)于消費(fèi)者而言，現(xiàn)在或許是享受牛肉美味的好時(shí)機(jī)。對(duì)于養(yǎng)牛戶和商家來(lái)說(shuō)，關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，合理調(diào)整養(yǎng)殖和銷售策略，將是應(yīng)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)變化的關(guān)鍵。