“千張酥”又名麻酥糖，它常用紅紙包裹，所以當(dāng)?shù)厝怂追Q它為“紅紙包”，是徽州地區(qū)春節(jié)期間人們用以招待貴客的特色糕點(diǎn)，寓意著喜氣和吉祥。
臨近春節(jié)，“紅紙包”的市場(chǎng)需求增加，糕點(diǎn)師傅舒武一家早早的就在自家的手工糕點(diǎn)作坊內(nèi)做起了“紅紙包”，他將黑芝麻粉、白糖以及少量面粉混合而成的酥粉和飴糖充分混合制成面團(tuán)，經(jīng)反復(fù)多次折疊和滾壓，并層層撒上酥粉，一次次搟平后，切成長(zhǎng)寸余、寬約一寸的長(zhǎng)方形塊，然后用10厘米左右見(jiàn)方的小紅紙包裹，“紅紙包”就做好了。
黟縣古溪食品廠經(jīng)營(yíng)者舒武說(shuō)：“臨近春節(jié)了，千張酥賣(mài)的特別好，每天都會(huì)做300斤左右，都不夠賣(mài)。”
“千張酥每一層都是由我們純手工制作，每一層都薄如蟬翼，層層疊加，形成一種獨(dú)特的千層效果。”黟縣古溪食品廠員工葉文豐說(shuō)。
“千張酥”從南宋流傳至今，深受徽州地區(qū)人們的喜愛(ài)。它口感獨(dú)特，芝麻香味濃郁、嚼勁感更為豐富，甜而不膩，多片酥糖層層疊加，從舌尖甜到心間。
(胡晟 方藝 方晶)
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