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休寧縣板橋鄉(xiāng):冬閑打糍粑 傳統(tǒng)美食慶豐收

2024-11-12 13:06:48 來源:市場星報   編輯:陳敏  審核:張弘

在農(nóng)村,手工糍粑,是兒時的味道,是難忘的鄉(xiāng)愁。秋末冬初,在休寧縣板橋鄉(xiāng)樟前村的一戶小院里,又見用石臼“打糍粑”的場景。

11月12日一早,胡大哥和胡大姐就忙碌起來:淘糯米、上甑子,再支起大鐵鍋、燃起柴灶火,糯米飯開蒸了。除了添柴續(xù)火,胡大姐還要不時揭開鍋蓋,用竹棍為木甑里的糯米打出一道道氣孔,“氣孔通暢了,下面的蒸汽才能到達甑子的上層,糯米才蒸得熟。”胡大姐解說道。

炊煙和水汽氤氳著,小院里彌散著糯米飯的清香。約40分鐘,糯米蒸熟了,起甑子打糍粑。只見胡大哥從鍋里抱起甑子走向小院,將滿滿一甑子糯米飯倒在石臼中。熱氣騰騰中,胡大哥揮舉榔頭,不停地砸打石臼里的糯米飯,直到把糯米飯砸成像豬板油一樣細膩,然后將其掏起來,擱置鐵盆中,胡大姐上手沾涼水,快速敏捷的揉糍粑,揉出來的糍粑在提前準備好芝麻上滾一圈,香碰碰的糯米糍粑就做成了。

冬閑人不閑,手工糍粑是每年豐收年底村民們必做的傳統(tǒng)美食,象征著豐收、喜慶和團圓,具有吉祥如意的寓意,村民們用這種方式不僅保留了傳統(tǒng)習俗,也留住了鄉(xiāng)愁。(程雪芳)

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