李明祥：一片茶心的歲月守望

(李明祥操縱制茶機器 王佳睿 /攝)

安徽財經(jīng)網(wǎng)訊：安徽省宣城市涇縣山嵐連綿，高低重迭。在涇縣茂林鎮(zhèn)的群山之間，半山云茶廠靜謐地佇立，每日迎接著新鮮茶葉的到來，而李明祥則是這里不可或缺的守望者。夜深人靜時，他與茶香為伴，傾聽機器的低吟，用雙手揉捻出時光的味道。四月茶季，家家戶戶忙于采茶，半山云成為這翠綠寶藏的歸宿，而李明祥則在其中，默默書寫著自己與茶的故事。

寂靜深夜中的不懈堅守

行路蜿蜒，山高林深，看到茂林鎮(zhèn)南容村的標識順路而上，半山云茶廠就坐落在半山之間。走進其中，清甜伴苦的茗香沁人心扉，與之一起傳來的是機器運作的隆隆聲。

殺青、理條、烘干......半山云制茶廠每日循環(huán)往復(fù)這些工作。

李明祥，半山云茶廠制茶工人，年過六十的他堅守在此崗位上已有七八年之久。他穿梭在各個機器之間，作為這些鋼鐵工人的審查者，監(jiān)管一批又一批的茶葉被送進滾筒，經(jīng)由運輸帶輸送，飄出真正的盎然茗馥。

四月是茶葉的季節(jié)，在這個雨量豐富，溫度適宜的季節(jié)里，茂林鎮(zhèn)幾乎家家戶戶都或多或少地進行采茶工作。

茶農(nóng)白天采茶，茶廠晚上加工，為了保證茶葉的新鮮與品質(zhì)，當天送到的茶葉必須一天內(nèi)全部處理完畢。李明祥的工作一般在下午兩點至三點開始，隔天的七八點甚至九十點結(jié)束。

“除了自己家里喝的，我們一整個茂林鎮(zhèn)采的茶葉幾乎都送到這里。”李明祥說，半山云茶廠是鎮(zhèn)里茶葉的集中地，盡管機器的處理效率是一小時一百斤，但因為送來的茶葉量實在太大，這項細致又繁瑣的工作會持續(xù)十七八個小時。

在人們都聞著茶香酣睡的夜晚，李明祥要守在廠里，在各個機器之間來回走動，高度集中注意力，操縱機器，檢查狀態(tài)，不斷調(diào)整以精確溫度，“看起來容易做起來難!”

李明祥笑著說：“工作量太大，機器幾年就換一次。”連機器都要累倒的工作，他卻十年如一日。

長夜漫漫，在無數(shù)個制茶的夜晚中，陪伴李明祥的只有轟鳴的機器和這一縷茶香，從月上枝梢到斗轉(zhuǎn)參橫。工廠里的桌子上擺著一副碗筷，偶爾在工作的間隙中，會有一份夜宵慰藉深夜的勞碌。從他手中揉捻過的茶葉最終會沖進一壺滾燙的水中，在氤氳而起的濕熱的水汽里，流做一股甘醇清美的茶。

溫濕度下的經(jīng)驗智慧

涇縣茂林溫和多雨，土壤呈弱酸堿性，優(yōu)越的自然條件滋養(yǎng)出了嫩香醇厚的茶中精品，是真正與山做伴，與云為友的有機茶，但伴隨著市場競爭的日益激烈，僅靠優(yōu)秀的生長環(huán)境是無法破圈的。

“機器制茶是市場的需要。”2002年半山云茶廠成立，李明祥來之前還有一位翟老師傅，那時還是純手工制茶，后來老師傅退休，李明祥經(jīng)老板章吳林的介紹，接替翟師傅的工作，為了應(yīng)對市場變化，廠里也開始引進機器制茶。

操作機器不難，但是利用機器炒出一罐好茶卻并不簡單。每日每批送來的茶葉，因為晴雨天等種種原因，它們的濕度溫度也各不相同，而制茶卻又要求對溫濕度的精確把握，“頭兩鍋必須把數(shù)據(jù)調(diào)好。”其實不僅是頭兩鍋，機器運行時，經(jīng)由每道工序，李明祥都得一遍遍檢查，保證當前的溫度是正確的，合適的。

“市場需要什么茶葉，我們就生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品。”為了迎合市場需求，半山云茶廠還會根據(jù)大眾的喜好，對工人進行相關(guān)茶葉制作的培訓(xùn)，“紅茶比較好銷。”半山云注冊的另一商標“濂坑桿尖”便是紅茶，不同茶種、相同茶種的不同條件，都對機器的運作提出了高要求。

“我也是邊學(xué)邊搞，研究摸索嘛。”李明祥說溫濕度的把控需要豐富的經(jīng)驗，而長時間與茶打交道的日子已經(jīng)讓他成為一位能夠獨當一面的老手。“生產(chǎn)的量太大了，明年預(yù)計會再引進兩臺機器。”李明祥操著一口鄉(xiāng)音，現(xiàn)代化的智能機器如今卻能運用自如，從不出錯。

茂林蘭香因為有機器制茶的加持，保留茶葉原香的同時口感也更為可控，變得更為醇香耐沖。

半山云茶廠相較之前，生產(chǎn)效率更高，產(chǎn)量更大，價格更實惠，全套機械化，保障茶葉高品質(zhì)、標準化、規(guī)�；�，制茶全程不落地，也更加干凈衛(wèi)生。公司現(xiàn)也建立了三個“統(tǒng)一”的經(jīng)營管理模式，即“統(tǒng)一加工標準”“統(tǒng)一產(chǎn)品包裝”“統(tǒng)一經(jīng)營理念”。

“其他的有些茶也很好，但是沒有我們這個好喝。”李明祥談及此很驕傲，茂林蘭香之香：“嘗一口就知道了。”

一盞香茗中的清甜歲月

談起每年在茶廠晝夜顛倒這一個茶季，比起一份工作，李明祥更愿稱之為一種情懷，一種熱愛。在一年的其他時間里，為了生機，李明祥也會在外務(wù)工，但每逢四月，他必然會放下手里的活計如期而至。

“個人來說我也愛好這個茶葉，喜歡這個行業(yè)，不然我出去打工不好嗎?”制茶從來不是他的必選項，但他卻從未想過排除。在這片茶園遍布的土地上，茶葉似乎是每個茂林人心中的關(guān)于家鄉(xiāng)的母題，每年四月，家家戶戶采茶，從小到老，從男到女，或?qū)�業(yè)或休閑，為了生計、為了娛樂、或許僅僅是為了一種延續(xù)不斷的傳統(tǒng)。李明祥也不例外，采茶季，他的妻子、女兒也會幫忙采茶，而他則在夜闌人靜時堅守在葉片之前，看他們從嫩綠到黃綠，飽滿到扁平。這種堅守，又何嘗不是一種對于心靈的沉淀、家鄉(xiāng)的回歸。

李明祥說，他今年六十歲，可能再過兩年就要退休了。閑下來有時也會泡一壺茶，經(jīng)他之手的茶葉最終沖作的這杯茶，濃縮了歲月厚度的醇香，醞釀出茶情深切的回甘。

一盞香茗，縷縷清甜。 (安徽師范大學(xué) 新聞學(xué) 2班 何曉微)