績(jī)溪縣臨溪鎮(zhèn)：艾草見(jiàn)清明，趣做清明粿

市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn)、掌中安徽訊(劉加樂(lè) 曹開(kāi)發(fā))采青、挖筍、備團(tuán)、包粿，隨著清明節(jié)的臨近，宣城市績(jī)溪縣臨溪鎮(zhèn)的村民們熱火朝天地準(zhǔn)備著清明粿，農(nóng)舍中開(kāi)始彌漫出一縷縷清新的香氣，透出一種淡淡的甜意，剛出籠的清明粿熱氣騰騰，保持著碧綠，咬一口，正是春天的味道。

4月1日，在臨溪鎮(zhèn)上游村的村民家中，臨溪鎮(zhèn)新時(shí)代文明實(shí)踐所聯(lián)合上游村新時(shí)代文明實(shí)踐站開(kāi)展“我們的節(jié)日清明節(jié)——艾草見(jiàn)清明，趣做清明粿”主題活動(dòng)，志愿者和村民們共同制作青團(tuán)，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的民俗文化。

“我很喜歡吃清明粿，小時(shí)候跟著長(zhǎng)輩學(xué)會(huì)了制作，現(xiàn)在我也要教孩子們做清明粿。”上游村村民方徽仙說(shuō)。清晨，她便到田間地頭摘下最嫩的艾青，回到家后，泡米、煮艾、揉粉、炒餡、團(tuán)揉、蒸熟……一整套流程，她早已熟稔。

據(jù)了解，清明粿分甜、咸兩種，傳統(tǒng)的手工制作流程包括剪艾草、煮青、搗青、和粉、裹餡、蒸熟等工序。通常甜味清明粿以豆沙為餡，團(tuán)揉成小圓餅，雖沒(méi)有復(fù)雜的餡料，但香甜的豆餡香纏繞舌尖久散不去;而咸味清明粿則以鮮嫩的毛筍與腌菜、腌肉、豆腐等剁碎后混合為餡，外形像大個(gè)的綠皮餃子，蒸熟后吃起來(lái)格外鮮咸香糯，每家每戶(hù)還會(huì)依據(jù)個(gè)人喜好加些時(shí)令蔬菜，軟糯的外皮，混合著艾草的香氣，裹著咸香的春筍餡，吃起來(lái)超鮮美，頗受村民們的喜愛(ài)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，志愿者和村民們共同制做清明粿。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)透著艾草清香的清明粿從大家手中誕生，油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，上籠蒸20分鐘左右，即可出鍋，從色彩到口感都有著春天的氣味。“清明節(jié)做清明粿是我們的傳統(tǒng)活動(dòng)，作為年輕一代，我希望可以更好地把它繼承、發(fā)揚(yáng)下去。”上游村志愿者朱雅平捧著自制的清明粿，心中充滿(mǎn)了成就感。

年年清明“綠”，歲歲粿飄香。本次活動(dòng)讓志愿者和村民們加深了對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日清明節(jié)的理解，感受傳統(tǒng)文化熏陶，體會(huì)到了動(dòng)手實(shí)踐的樂(lè)趣。接下來(lái)，上游村將充分發(fā)揮新時(shí)代文明實(shí)踐站的陣地作用，豐富“我們的節(jié)日”系列活動(dòng)，讓民俗文化在傳承中煥發(fā)新的生機(jī)活力。