績(jī)溪：二月二 龍?zhí)ь^ 粽飄香

市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn)、掌中安徽訊(潘紫媗 曹開(kāi)發(fā))二月二日新雨暗，草牙菜甲一時(shí)生。走在安徽績(jī)溪的鄉(xiāng)間道路上，時(shí)不時(shí)可見(jiàn)敞開(kāi)的窗子冒出陣陣熱氣，探頭一看，原來(lái)是灶臺(tái)上鐵鍋燉煮粽子飄出的香氣。“二月二，都在忙著裹裹粽了!”坐在自家門(mén)口空地上的方老伯咧開(kāi)了嘴，邊砍著柴火，邊指著身后說(shuō)道“往里看看去，正裹著呢。”

龍年今日“龍?zhí)ь^”!在績(jī)溪，二月二被視為灶君誕辰，主要以“裹裹粽拜灶君”的方式過(guò)節(jié)。這天，村里老少都樂(lè)活地裹裹粽，想給灶王爺獻(xiàn)上一份生日好禮，以求得五谷豐饒、平安祥和。

裹粽，是績(jī)溪的特色叫法，它也是我們熟悉的粽子。村里的裹粽大戶(hù)，會(huì)在龍?zhí)ь^這天，叫來(lái)九、十個(gè)親戚，湊在院子里裹裹粽。院中央，木板搭的架子上擺滿(mǎn)了裹粽的材料，墨綠色的箬葉，自家種的糯米、高粱米和粟米，搭配著一碗碗的板栗、蜜棗和切成塊狀的咸肉，光澤誘人、相映成趣。

只見(jiàn)方奶奶拎兩片箬葉甩干水，毛面向外，錯(cuò)落著搭好，在靠近葉尾處，兩手輕輕一彎，彎出小小的圓錐狀，一撮糯米添在尖尖的角里，捏一顆板栗、蜜棗和一塊咸肉擺在米中，再一撮米蓋在上面。一只手托著，另一只手將剩下的葉片蓋著包裹上去，捏著盛滿(mǎn)餡的箬葉，一根線(xiàn)繩狀的粽皮緊緊繞過(guò)，一頭咬住，牙和手兩邊一拉，系住打個(gè)結(jié)，便成了一個(gè)精巧的四角粽子。奶奶邊包著邊和姊妹聊著天，一會(huì)功夫，竹簸箕上就堆滿(mǎn)了小巧可愛(ài)的裹粽。

柴火鐵鍋煮的粽子，最能帶出箬和糯米交纏的香味。只見(jiàn)方老伯劈好柴火，往灶膛里一送，悠悠粽香很快就從廚房里飄出來(lái)。“這個(gè)四角的粽子可有說(shuō)法哩，寓意著‘四平八穩(wěn)’，蜜棗就是生活甜蜜，板栗是食后剛勁有力氣、咸肉嘛就是日子紅火，有滋有味。”方奶奶撈出一個(gè)煮好的粽子，邊剝邊說(shuō)道“煮好了快吃一個(gè)，吃了裹粽，日子美滿(mǎn)有勁頭!”。吃不完的粽子，挑三五個(gè)，棕櫚葉穿在一起，一串串高高掛在屋梁上，這是績(jī)溪保存裹粽的土法，也是特有的徽州民俗一景。

花須柳眼各無(wú)賴(lài)，紫蝶黃蜂俱有情。龍?zhí)ь^、好兆頭，嘗完裹粽，趁天氣正晴，約上三五好友，去田間地頭挑野菜、賞春景，品味獨(dú)屬于徽州的春色浪漫……