向胖東來(lái)學(xué)習(xí),向胖東來(lái)取經(jīng)。安徽永輝超市位于合肥東風(fēng)大道的旗艦店在經(jīng)過(guò)近半個(gè)月的“調(diào)改”后,9月1日正式恢復(fù)營(yíng)業(yè),合肥市民潮涌般給予高度贊譽(yù)。
9月1日上午8時(shí)許,盡管離9:30開業(yè)還有1個(gè)多小時(shí),但永輝超市東風(fēng)大道店門口已經(jīng)人流潮動(dòng),市民排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,就等開門進(jìn)去挑選滿意的商品。記者現(xiàn)場(chǎng)采訪多名顧客后發(fā)現(xiàn),大多都是聽說(shuō)永輝超市向胖東來(lái)學(xué)習(xí)調(diào)改。而來(lái)看看調(diào)改后的永輝到底“有啥不一樣”?那么,永輝超市通過(guò)在許昌胖東來(lái)和鄭州永輝超市調(diào)改店的全面學(xué)習(xí),將學(xué)習(xí)成果融合和運(yùn)用到本次自主調(diào)改工作中,作為首批自主調(diào)改的門店之一,到底有啥不一樣?
一、商品數(shù)量“加法”、服務(wù)質(zhì)量“加法”
9月1日,記者到永輝超市合肥東風(fēng)大道店了解到,總商品數(shù)該店在做“加法”。商品由過(guò)去的總商品數(shù)9000支增加到14598支,下架舊單品數(shù)4768個(gè),下架比53.2%。重新規(guī)劃新單品數(shù)9987個(gè),新增單品占比68.4%。
除了商品數(shù)量上做“加法”外,在貨架空間等也在做“加法”。此次調(diào)改,永輝超市合肥東風(fēng)大道旗艦店重新梳理了賣場(chǎng)布局,取消了強(qiáng)制動(dòng)線,拓寬了主副通道。同時(shí),升級(jí)了煙酒專柜、顧客休息區(qū),還擴(kuò)大了烘焙區(qū)、現(xiàn)場(chǎng)加工、熟食區(qū),增加了散稱雜糧區(qū),并升級(jí)了生鮮臺(tái)面、賣場(chǎng)端架等設(shè)備設(shè)施。
考慮顧客現(xiàn)在更重視消費(fèi)體驗(yàn)和品質(zhì),本次永輝超市調(diào)改專門新加了海鮮加工廚房,可預(yù)約加工生猛海鮮;另外還聘請(qǐng)專業(yè)面包師,做現(xiàn)場(chǎng)自制面包和蛋糕。
考慮到年輕人的消費(fèi)特點(diǎn),新增年輕人喜愛的網(wǎng)紅品、進(jìn)口品、時(shí)尚的結(jié)構(gòu)性商品,而且在價(jià)格上做“減法”,壓減中間環(huán)節(jié),回歸商品本身實(shí)實(shí)在在的價(jià)格,消費(fèi)者再也不用守著促銷節(jié)點(diǎn)搶貨了。
除了商品面的全面升級(jí),另一項(xiàng)突出的改變就是服務(wù)品質(zhì),永輝調(diào)改是“認(rèn)真加真心”的。超市對(duì)顧客服務(wù)區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了升級(jí),增設(shè)了洗手臺(tái)、直飲水機(jī)、微波爐等設(shè)備,甚至洗手臺(tái)上有護(hù)手霜、洗手液、擦手紙,直飲水機(jī)處有一次性紙杯,食品區(qū)還提供了一次性手套和垃圾回收處。
超市內(nèi)擺放的很多商品都附帶科普知識(shí)與使用介紹,有的甚至詳細(xì)標(biāo)出了做法。同時(shí),為了提升工作人員的專業(yè)能力,超市還進(jìn)行大小近30場(chǎng)培訓(xùn)分享,招聘很多更為年輕的員工,強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)。
二、“調(diào)改”后受到消費(fèi)者熱捧
營(yíng)業(yè)首日,超市內(nèi)人頭攢動(dòng)。“我進(jìn)來(lái)一看,完全不認(rèn)識(shí)了,和以前一點(diǎn)都不一樣。賣的東西,還有擺放的位置,都變了。”消費(fèi)者許敏(化名)說(shuō),經(jīng)常到永輝超市購(gòu)物,知道調(diào)改后重新營(yíng)業(yè),專門一大早趕來(lái),沒想到變化真大。從進(jìn)入停車場(chǎng)就感受到變化,停車場(chǎng)完全做了整改,按照超市購(gòu)物動(dòng)線做了區(qū)塊指示、標(biāo)識(shí)、地面鋪瀝青、布局規(guī)劃等,方便清晰。
記者注意到,永輝超市的廣告語(yǔ)等也發(fā)生了變化,諸如“好商品是最好的服務(wù),好品質(zhì)是超市的靈魂!”“創(chuàng)造美好生活,愛在永輝”“堅(jiān)信真誠(chéng)和善良,堅(jiān)定品質(zhì)與安全,愛在永輝,讓合肥更美好”等標(biāo)語(yǔ)在超市內(nèi)也隨處可見。
“調(diào)改”“體驗(yàn)受到消費(fèi)者熱捧”
“我感覺到這次永輝超市是‘脫胎換骨’”。市民張強(qiáng)(化名)說(shuō),改造之后,產(chǎn)品更豐富了,擺放的位置也變了,服務(wù)也挺好,員工都很主動(dòng),氛圍也很好,看到不方便的顧客還會(huì)有人攙扶。
安徽永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,后期,永輝方面還將考慮選擇在濱湖新區(qū)和政務(wù)區(qū)等區(qū)域選擇兩至三家門店進(jìn)行“調(diào)改”,以期讓市民有更全的商品選擇和更好的消費(fèi)體驗(yàn)。
據(jù)了解,永輝超市首批學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改店,涉及包括合肥在內(nèi)的全國(guó)10個(gè)城市,通過(guò)借鑒胖東來(lái)的經(jīng)營(yíng)模式,對(duì)商品布局、價(jià)格策略、服務(wù)流程等方面進(jìn)行優(yōu)化,旨在滿足消費(fèi)者多元化的需求。業(yè)界認(rèn)為,此次調(diào)改是有成效的,不僅在市場(chǎng)和資本上取得了立竿見影的效果,更為永輝超市未來(lái)的發(fā)展指引了方向。
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