學(xué)習(xí)胖東來(lái) 安徽永輝首店調(diào)改9月1日開(kāi)業(yè)“爆棚”

向胖東來(lái)學(xué)習(xí)，向胖東來(lái)取經(jīng)。安徽永輝超市位于合肥東風(fēng)大道的旗艦店在經(jīng)過(guò)近半個(gè)月的“調(diào)改”后，9月1日正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)，合肥市民潮涌般給予高度贊譽(yù)。

9月1日上午8時(shí)許，盡管離9:30開(kāi)業(yè)還有1個(gè)多小時(shí)，但永輝超市東風(fēng)大道店門(mén)口已經(jīng)人流潮動(dòng)，市民排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，就等開(kāi)門(mén)進(jìn)去挑選滿意的商品。記者現(xiàn)場(chǎng)采訪多名顧客后發(fā)現(xiàn)，大多都是聽(tīng)說(shuō)永輝超市向胖東來(lái)學(xué)習(xí)調(diào)改。而來(lái)看看調(diào)改后的永輝到底“有啥不一樣”？那么，永輝超市通過(guò)在許昌胖東來(lái)和鄭州永輝超市調(diào)改店的全面學(xué)習(xí)，將學(xué)習(xí)成果融合和運(yùn)用到本次自主調(diào)改工作中，作為首批自主調(diào)改的門(mén)店之一，到底有啥不一樣？

一、商品數(shù)量“加法”、服務(wù)質(zhì)量“加法”

9月1日，記者到永輝超市合肥東風(fēng)大道店了解到，總商品數(shù)該店在做“加法”。商品由過(guò)去的總商品數(shù)9000支增加到14598支，下架舊單品數(shù)4768個(gè)，下架比53.2%。重新規(guī)劃新單品數(shù)9987個(gè)，新增單品占比68.4%。

除了商品數(shù)量上做“加法”外，在貨架空間等也在做“加法”。此次調(diào)改，永輝超市合肥東風(fēng)大道旗艦店重新梳理了賣(mài)場(chǎng)布局，取消了強(qiáng)制動(dòng)線，拓寬了主副通道。同時(shí)，升級(jí)了煙酒專柜、顧客休息區(qū)，還擴(kuò)大了烘焙區(qū)、現(xiàn)場(chǎng)加工、熟食區(qū)，增加了散稱雜糧區(qū)，并升級(jí)了生鮮臺(tái)面、賣(mài)場(chǎng)端架等設(shè)備設(shè)施。

考慮顧客現(xiàn)在更重視消費(fèi)體驗(yàn)和品質(zhì)，本次永輝超市調(diào)改專門(mén)新加了海鮮加工廚房，可預(yù)約加工生猛海鮮；另外還聘請(qǐng)專業(yè)面包師，做現(xiàn)場(chǎng)自制面包和蛋糕。

考慮到年輕人的消費(fèi)特點(diǎn)，新增年輕人喜愛(ài)的網(wǎng)紅品、進(jìn)口品、時(shí)尚的結(jié)構(gòu)性商品，而且在價(jià)格上做“減法”，壓減中間環(huán)節(jié)，回歸商品本身實(shí)實(shí)在在的價(jià)格，消費(fèi)者再也不用守著促銷節(jié)點(diǎn)搶貨了。

除了商品面的全面升級(jí)，另一項(xiàng)突出的改變就是服務(wù)品質(zhì)，永輝調(diào)改是“認(rèn)真加真心”的。超市對(duì)顧客服務(wù)區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了升級(jí)，增設(shè)了洗手臺(tái)、直飲水機(jī)、微波爐等設(shè)備，甚至洗手臺(tái)上有護(hù)手霜、洗手液、擦手紙，直飲水機(jī)處有一次性紙杯，食品區(qū)還提供了一次性手套和垃圾回收處。

超市內(nèi)擺放的很多商品都附帶科普知識(shí)與使用介紹，有的甚至詳細(xì)標(biāo)出了做法。同時(shí)，為了提升工作人員的專業(yè)能力，超市還進(jìn)行大小近30場(chǎng)培訓(xùn)分享，招聘很多更為年輕的員工，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)。

二、“調(diào)改”后受到消費(fèi)者熱捧

營(yíng)業(yè)首日，超市內(nèi)人頭攢動(dòng)。“我進(jìn)來(lái)一看，完全不認(rèn)識(shí)了，和以前一點(diǎn)都不一樣。賣(mài)的東西，還有擺放的位置，都變了。”消費(fèi)者許敏（化名）說(shuō)，經(jīng)常到永輝超市購(gòu)物，知道調(diào)改后重新?tīng)I(yíng)業(yè)，專門(mén)一大早趕來(lái)，沒(méi)想到變化真大。從進(jìn)入停車(chē)場(chǎng)就感受到變化，停車(chē)場(chǎng)完全做了整改，按照超市購(gòu)物動(dòng)線做了區(qū)塊指示、標(biāo)識(shí)、地面鋪瀝青、布局規(guī)劃等，方便清晰。

記者注意到，永輝超市的廣告語(yǔ)等也發(fā)生了變化，諸如“好商品是最好的服務(wù)，好品質(zhì)是超市的靈魂！”“創(chuàng)造美好生活，愛(ài)在永輝”“堅(jiān)信真誠(chéng)和善良，堅(jiān)定品質(zhì)與安全，愛(ài)在永輝，讓合肥更美好”等標(biāo)語(yǔ)在超市內(nèi)也隨處可見(jiàn)。

“調(diào)改”“體驗(yàn)受到消費(fèi)者熱捧”

“我感覺(jué)到這次永輝超市是‘脫胎換骨’”。市民張強(qiáng)（化名）說(shuō)，改造之后，產(chǎn)品更豐富了，擺放的位置也變了，服務(wù)也挺好，員工都很主動(dòng)，氛圍也很好，看到不方便的顧客還會(huì)有人攙扶。

安徽永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，后期，永輝方面還將考慮選擇在濱湖新區(qū)和政務(wù)區(qū)等區(qū)域選擇兩至三家門(mén)店進(jìn)行“調(diào)改”，以期讓市民有更全的商品選擇和更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

據(jù)了解，永輝超市首批學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改店，涉及包括合肥在內(nèi)的全國(guó)10個(gè)城市，通過(guò)借鑒胖東來(lái)的經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)商品布局、價(jià)格策略、服務(wù)流程等方面進(jìn)行優(yōu)化，旨在滿足消費(fèi)者多元化的需求。業(yè)界認(rèn)為，此次調(diào)改是有成效的，不僅在市場(chǎng)和資本上取得了立竿見(jiàn)影的效果，更為永輝超市未來(lái)的發(fā)展指引了方向。