黃山市休寧縣：香椿炒雞蛋 讓味蕾享受春天的味道

春暖大地，菜蔬飄香，眼下正是香椿上市的旺季，取一把香椿嫩芽，攤上幾個(gè)雞蛋，一道時(shí)鮮的香椿炒蛋就帶來(lái)了春天的味道。

香椿是香椿樹的嫩芽，眼下的香椿最為鮮美。近日，黃山市休寧縣五城鎮(zhèn)星洲村村民洪家滿趁著天氣晴好采摘了不少香椿嫩芽，回到家后，洪家滿就開始為香椿摘去老枝洗凈。

去除完老枝、洗凈后，洪家滿給香椿切成了細(xì)末狀，裝入碗中。加進(jìn)數(shù)枚自家養(yǎng)的土雞蛋打勻，加入適量食鹽，待鍋中菜油燒熱，倒入鍋中烹飪。椿段裹著蛋液，“嗞溜”一下便鉆入熱油，快速翻炒幾下即可出鍋。嫩黃淺綠相間的香椿炒蛋，夾一塊送進(jìn)嘴里，讓人回味無(wú)窮。

休寧縣五城鎮(zhèn)星洲村村民吳榮紅表示：“香椿炒雞蛋非常好吃，有一種香椿獨(dú)特的味道，真的很棒。”

香椿含有豐富的維生素C、E，還有香椿素，健脾開胃，升陽(yáng)美容，香椿炒蛋也成為了很多人春天必吃的一道菜。

休寧縣五城鎮(zhèn)星洲村村民洪家滿說(shuō)道：“現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)吃香椿紅色嫩芽是最好的，香椿可以炒蛋，也可以涼拌，曬干以后可以做粿，它有一種獨(dú)特的香味，味道很好。”

(余影 宋建忠)