合肥永輝“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店首進(jìn)鬧市區(qū)

市場星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn)、掌中安徽訊(記者 莫文華) 合肥市二環(huán)以內(nèi)的市民將開始在家門口享受到合肥版“胖永輝”超市的服務(wù)品質(zhì)和購物體驗(yàn)。11月22日，永輝超市合肥廬陽萬象匯店歷經(jīng)過一個(gè)多月的調(diào)改恢復(fù)營業(yè)，這是永輝在“學(xué)習(xí)胖東來”后自主調(diào)改的合肥鬧市區(qū)首家門店。該門店從購物環(huán)境、商品品質(zhì)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、員工待遇等多個(gè)方向進(jìn)行了升級。

一、以品質(zhì)為導(dǎo)向，增加商超“煙火氣”

走進(jìn)永輝超市合肥廬陽萬象匯店，首先感受到的是賣場氛圍的不同，裝修風(fēng)格以低飽和的黑灰色系為主，色調(diào)柔和，視覺舒適。陳列上，商品的擺放與過往也大有不同，從顏色搭配、堆疊排列等方面都能感受到超市對美感的追求。同時(shí)，原有的日光燈改為了更加柔和的射燈，燈光聚焦商品，使得場內(nèi)的明暗錯(cuò)落更具層次感。

“我們還引入了新的新風(fēng)設(shè)施，也對一些味道比較重的商品區(qū)域做了升級，比如海鮮、水產(chǎn)干貨、冷凍區(qū)等等，盡可能去營造一個(gè)舒適的購物環(huán)境。”永輝廬陽萬象匯店店長介紹，這樣就讓海鮮等潮濕的區(qū)域氣味更好聞，市民在其中逛的舒適感會更強(qiáng)。

據(jù)了解，廬陽萬象匯店整體硬件設(shè)施更新占比達(dá)80%，取消了強(qiáng)制動線，擴(kuò)大了購物通道，讓賣場動線更流暢，新增散稱食品、蔬菜水果、活鮮區(qū)域的商品貨架等設(shè)備設(shè)施，收銀機(jī)臺也增加到了22個(gè)，并在自助收銀處配備了裝袋打包崗位，幫助顧客完成自助結(jié)賬的流程。

調(diào)改后，合肥廬陽萬象匯店共規(guī)劃了11600多支單品，淘汰了11100多支原有單品，新增了7400支，整體的上新率達(dá)到64%左右。商品以滿足民生需求為基礎(chǔ)，以一二線品牌、進(jìn)口品牌、地標(biāo)品牌及自有品牌為主要規(guī)劃方向，不僅引入了多款胖東來DL系列的網(wǎng)紅商品，如DL的精釀啤酒、洗衣液、燕麥片、鱈魚干等等，還增加了大量的一二線品牌， 包括谷雨、可復(fù)美、摩飛、小熊等，都能讓年輕消費(fèi)者找到品牌共鳴。

門店還調(diào)改中對原有設(shè)備進(jìn)行了更新迭代，新增了日配冷鏈,更換了生鮮環(huán)島和陳列道具，保障商品新鮮和品質(zhì)，不少商品由過去的散裝轉(zhuǎn)為包裝銷售，散包同價(jià)，干凈衛(wèi)生;生鮮、果切、加工等商品打出了“日清”的標(biāo)語，當(dāng)日沽清，不賣隔日。

“煙火氣”是調(diào)改店的一大亮點(diǎn)，烘培和熟食是最暢銷的品類，廬陽萬象匯店的烘焙經(jīng)營模式改為自營，現(xiàn)場烤制的面包等受到市民歡迎，熟食則選用了胖東來的供應(yīng)商，也引進(jìn)了本地特色美食，如吳山鵝貢、土家燒餅等。

永輝超市方面表示，調(diào)改店的高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)將形成常態(tài)化。商品上，門店提供水果清洗和現(xiàn)切服務(wù)，肉類可以切絲、切片、切丁、剝皮、剔骨等等。

此外，該門店拓寬了購物通道，將強(qiáng)制動線改為開放式動線，拓寬了賣場通道，新增煙酒柜、身高體重測量、血壓測量、自助飲水機(jī)、常用藥、愛心糖果以及一小時(shí)免費(fèi)的充電寶等均有配備，現(xiàn)場還有加熱、免費(fèi)冰袋等便民服務(wù)。顧客可以在任意區(qū)域挑選好商品，然后直接快速地抵達(dá)收銀區(qū)。

二、洞察“心”的需求，精琢購物體驗(yàn)升級路

據(jù)該門店店長介紹，“美好”是永輝超市在這一輪調(diào)改中反復(fù)強(qiáng)調(diào)的概念，也是他們從胖東來學(xué)到的文化理念之一。如何給到顧客“有幸福感”的超市購物體驗(yàn)，超市先從提升員工的幸福感做起。

調(diào)改后，員工工資平均提升超20%，新增了員工休息室、免費(fèi)工作餐，營業(yè)時(shí)間由7:30-22:00調(diào)整為9:30-21:30，縮短了員工的工作時(shí)間，平均每日不超過8個(gè)小時(shí),并且增加了員工的年休假。在新招聘的員工中，還增加了不少20-30歲的年輕人，和原本經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工相互配合，也讓賣場更有活力。

不少商品也不再是單純的售賣，更多了與顧客交互的元素。像三文魚頭的售賣區(qū)就增加了烹飪方式的提示，香烤還是做豆腐湯，需要再準(zhǔn)備哪些食材，回家后如何制作，都有詳細(xì)的介紹;很多商品的貨架上則增加了挑選的提示，看顏色、摸表皮、看大小，教顧客如何挑到口感最好的商品;海鮮區(qū)域把“只賣海鮮不賣水”“包裝袋已去重”“免費(fèi)提供打氧、保鮮服務(wù)”張貼在了最醒目的位置，讓顧客可以更放心的購物。

在價(jià)格上，永輝還優(yōu)化了采購渠道，去除相應(yīng)營銷費(fèi)用，不做促銷，不做高低價(jià)，不玩“套路”，無需比價(jià)，節(jié)省顧客時(shí)間，讓大家真正享受優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的好產(chǎn)品。門店負(fù)責(zé)人告訴記者，調(diào)改店里不會再有促銷的打擾，“我們的店員只做服務(wù)，希望顧客可以更自由地享受逛超市的過程。”

永輝超市安徽區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人說，永輝是最堅(jiān)定的胖東來模式的踐行者之一，永輝的調(diào)改是從商品選品、食安品控、顧客服務(wù)、員工待遇、自有商品建設(shè)等等全方位地學(xué)習(xí)胖東來，踐行胖東來模式，后續(xù)會持續(xù)堅(jiān)定地走品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式，讓員工更幸福，讓消費(fèi)者更幸福。

目前，永輝在全國已調(diào)改十余家門店，春節(jié)前預(yù)計(jì)會達(dá)到40-50家，明年還會繼續(xù)擴(kuò)大調(diào)改范圍。