六安市匯文中學：嚴把“入口”關 守護學生“舌尖”安全

“我最愛吃學校食堂的土豆燒牛肉了”“我覺得小炒營養(yǎng)豐富”......在六安市匯文中學的食堂里，六安市金安區(qū)教育局局長楊正遠陪同學生共進午餐，關切地詢問菜肴是否合學生們的口味。

(圖為金安區(qū)教育局局長楊正遠陪餐現(xiàn)場)

學校食堂作為學生日常飲食的重要場所，也是學校后勤工作的重要組成部分，其管理水平直接關系到學生的健康成長。為切實保障學生在校飲食安全，提高學校食堂膳食質(zhì)量和服務水平，近日，六安市匯文中學食堂從學生健康出發(fā)，不斷提升食堂服務質(zhì)量，營造安全、健康、美味的就餐環(huán)境，全力守護學生“舌尖”安全，讓學生們快樂享受美好“食”光。

強化部署安排，做好開餐準備。在2024年秋季開學前，六安市金安區(qū)教育局組織召開開學工作會議，其中重點就食堂開學前準備工作進行部署，進行校園食堂餐費備案工作，與食材供貨企業(yè)做好對接，確保食材按時、按質(zhì)、按量配送到校。食堂管理人員和從業(yè)人員進行培訓，提前到崗到位，全面檢修設施設備，徹底清掃食堂衛(wèi)生，做好開餐準備。

(圖為食堂一角)

壓實工作責任，建立健全管理制度。六安市匯文中學健全和完善食堂管理相關制度和應急處置預案，明確食堂的衛(wèi)生標準、食品安全操作流程、員工行為規(guī)范、食材采購與儲存要求等，確保每個環(huán)節(jié)都有章可循;設立明確的崗位責任制，將食品安全、衛(wèi)生管理、服務質(zhì)量等責任細化到個人，增強員工的責任感和執(zhí)行力。嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，細化工作措施，規(guī)范操作環(huán)節(jié)，強化日常管理，形成長效機制。

(圖為信息公示欄)

規(guī)范食材采購流程，嚴控食品安全管理。六安市匯文中學嚴格食材采購流程，選擇有資質(zhì)的供應商，確保食材新鮮、安全、可追溯。定期對供應商進行評估，淘汰不符合要求的供應商;規(guī)范加工流程：所有食品加工過程需嚴格遵守食品安全法規(guī)，實施生熟分開、葷素分開等原則，防止交叉污染;每餐的主副食品均需按規(guī)定留樣，并妥善保存，以便在發(fā)生食品安全問題時進行追溯和檢測。

(圖為日常管理記錄本)

提升菜品營養(yǎng)，強化衛(wèi)生管理。六安市匯文中學根據(jù)學生年齡特點和營養(yǎng)需求，科學搭配菜品，確保營養(yǎng)均衡，增加蔬菜、水果、蛋白質(zhì)等食物的供應;定期更新菜單，引入地方特色菜、健康輕食等，滿足不同學生的口味需求。同時，鼓勵學生提出菜品建議，以便優(yōu)化更新;同時，學校加強衛(wèi)生與環(huán)境管理工作，保持食堂環(huán)境整潔，每日進行徹底清潔和消毒，特別是餐具、廚具、操作臺等直接接觸食品的物品;食堂進行垃圾分類處理，減少垃圾產(chǎn)生，促進資源回收利用;確保食堂內(nèi)空氣流通，減少油煙和異味，為學生創(chuàng)造舒適的用餐環(huán)境。

倡導“光盤行動”多渠道強化宣傳。六安市匯文中學還全方位地開展宣傳教育，通過海報、廣播、網(wǎng)站、宣傳欄、家長微信群等傳播渠道，向?qū)W生普及節(jié)約糧食的重要性，培養(yǎng)學生的節(jié)約意識;倡導實施“光盤行動”，鼓勵學生按需取餐，避免浪費，對表現(xiàn)突出的學生或班級給予表彰和獎勵。

(圖為校園宣傳一角)

多年來，六安市匯文中學堅持求真務實的作風，銳意進取，不斷創(chuàng)新的過程管理，逐步鍛造了一支思想素質(zhì)高，業(yè)務能力強的教師隊伍，他們以高度的事業(yè)心與責任感，默默耕耘，無私奉獻，以高尚的師德，精湛的業(yè)務，贏得了社會的信任。(劉春 梁龍軍 吳修啟)