旌德縣白地鎮(zhèn)：手工做白粿 舌尖上的年味

市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn)、掌中安徽訊(梅妍程躍云曹開發(fā))白粿是一種傳承千年的食物，吃白粿寓意著來年豐收之意。在宣城市旌德縣白地鎮(zhèn)，每逢春節(jié)，做白粿更是重要的“年味”之一。

說起白粿，這是一種由糯米和粳米制作而成的小吃，搭配不同的餡料，其口感或甜或咸，形狀多種多樣，每個地方都有自己獨(dú)特的地域特色。

做白粿不是件容易的事。將買好的糯米粉、粳米粉和白糖加水?dāng)嚢�，用手和成面，費(fèi)時且費(fèi)力，直到面團(tuán)柔軟不黏手，然后揉團(tuán)或搟成薄皮，想吃咸的便填入筍丁、泡菜、火腿肉和豆腐干等原料做成的餡料，想吃甜的便填入提前準(zhǔn)備好的豆沙餡或芝麻餡，最后手工揉拍，或用模具壓制，制成一個個不同形狀的白粿。

接著將做好的白粿放在鍋上面蒸熟，便可以食用了，它有純天然的粳米香，原香原味，讓人著迷。并且自帶韌性，咬上一口，勁道非常，小孩說，吃它就像QQ糖，而且有多種口味加之它不容易讓人產(chǎn)生饑餓感，比米飯、面條都耐消化。于是，它成為了該鎮(zhèn)過年期間可以媲美米飯的一種美食。