休寧縣板橋鄉(xiāng)：特色肉圓鬧元宵 助力鄉(xiāng)村振興

2月2日，在元宵節(jié)即將來(lái)臨之際，休寧縣板橋鄉(xiāng)樟前村村民們做起了肉圓喜鬧元宵。肉圓，外形圓圓滾滾的，有“團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿(mǎn)”之意，是過(guò)年過(guò)節(jié)家宴上的必備菜之一。另外，因?yàn)槿鈭A軟糯入味又好嚼，老人和孩子都特別喜歡吃。

制作肉圓需要把肉糜和剁碎的蔥姜加鹽，雞精，一點(diǎn)白糖，如果喜歡吃硬硬的肉圓要加一點(diǎn)雞蛋液，不加也可以，為了保證肉圓好搓，還可以加一點(diǎn)水淀粉，當(dāng)然不加也可以。肉和配料和勻，到肉糜不再一顆一顆的就可以了，把拌好的肉糜搓成小圓子。然后燒一鍋油，油溫?zé)�至七成熱，逐個(gè)下入肉圓，炸至肉圓一面金黃后翻面，炸至肉圓表面金黃、完全熟透后控油撈出，這時(shí)就可以吃現(xiàn)炸的肉圓了，一口一個(gè)滿(mǎn)腔軟糯酥脆。做好的肉圓也可以冷凍保存，以備日后做各式家常菜取用。待到元宵佳節(jié)，肉圓盛上餐桌，滿(mǎn)屋便升起一縷縷團(tuán)圓的暖意。

“團(tuán)圓”是中華民族特有的文化理念，寄托了人們對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。辛勤勞動(dòng)的外出務(wù)工人員，回鄉(xiāng)團(tuán)圓之際吃上一個(gè)肉圓，家人歡聚一堂，其樂(lè)融融。(程雪芳)