績(jī)溪胡氏 :譽(yù)滿四海美名揚(yáng)

胡適

龍川胡氏宗祠

市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn)訊(記者 吳承江/文 高斌/圖)物華天寶、人杰地靈的績(jī)溪縣，是徽文化的發(fā)祥地之一。胡姓在績(jī)溪是一個(gè)大族，共有四大宗脈，即北門金紫胡、龍川(坑口)尚書(shū)胡、城東遵義胡、湖里(含上莊)明經(jīng)胡。雖宗脈紛繁，但從績(jī)溪各胡姓宗譜考其宗脈淵源，各宗奉祀始祖雖然不同，但在統(tǒng)宗譜序言中都有“胡姓，虞舜后裔”的記載。

績(jī)溪各胡，自宋朝以來(lái)，顯宦名人輩出，各有勛功業(yè)績(jī)。“金紫胡”宋代有主戰(zhàn)派名臣，上書(shū)為岳飛辯冤，二劾秦檜的胡舜陟。明代有政聲卓著的右金都御使河南布政使胡思伸。清代有探研禮學(xué)著書(shū)立說(shuō)成“三胡禮學(xué)”流派的胡秉虔、胡匡衷、胡培。民國(guó)間有教育家胡子承�，F(xiàn)代有漢語(yǔ)學(xué)家胡裕樹(shù)。“龍川胡”明代有力斥宦官劉瑾的成化進(jìn)士戶部尚書(shū)胡富�？官撩�臣太子少保兵部尚書(shū)胡宗憲，撰有《籌海圖編》十三卷，名將戚繼光、俞大猷皆出其麾下。“明經(jīng)胡”上莊宗清代乾隆間有制墨名家胡開(kāi)文，近代有世界著名學(xué)者胡適博士。此外，還有清代首創(chuàng)“胡慶余堂”藥號(hào)的紅頂商賈胡雪巖。“遵義胡”明代有正德間進(jìn)士累官工部尚書(shū)胡松，以鯁直敢和權(quán)臣嚴(yán)嵩抗?fàn)�，名震朝�?清代有舉人胡澍，以篆刻、書(shū)法、山水畫(huà)知名。

胡氏名士如林

龍川胡氏人才輩出，僅宋、明、清三朝，龍川有進(jìn)士11名，其中最著名的是戶部尚書(shū)胡富，兵部尚書(shū)胡宗憲，副都御史巡撫遼東的胡宗明三人。

全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位奕世尚書(shū)坊，這是龍川曾任戶部尚書(shū)胡富、兵部尚書(shū)胡宗憲的功名坊。它建于明嘉靖41年(1562年)，是龍川村歷史上十四座牌坊中碩果僅存的一座。胡富，是成化戊戌(1478年)科進(jìn)士，官至南京陪都戶部尚書(shū)。胡宗憲是嘉靖戊戌科(1538年)進(jìn)士，官至兵部尚書(shū)。兩人中舉時(shí)間相隔60年，一個(gè)甲子，所以都是戊戌科進(jìn)士。

胡富在任官期間，最值得稱道的是出任京城大理寺評(píng)事、福建僉事、山東僉事，廣東副政、湖廣檢察使、順天府尹時(shí)，他為官清廉，不畏權(quán)勢(shì)，“遇事果敢，執(zhí)法尤堅(jiān)。”由于胡富為官清正，經(jīng)常得罪權(quán)貴，受到他們的排擠打擊，胡富因此七次憤然上書(shū)，辭官歸隱。胡富任職時(shí)不畏權(quán)貴，與擾亂朝綱、權(quán)傾一時(shí)的宦官劉瑾一伙頑強(qiáng)抗?fàn)�，曾被劉瑾勒令提前退休還鄉(xiāng)，直到劉瑾被誅殺，皇帝才重新起用他。

胡宗憲一生最大的功績(jī)?cè)谟谄蕉ㄙ量�，他曾�?jīng)先后八次上書(shū)嘉靖帝，要求給他們?nèi)�年時(shí)間訓(xùn)練出一支強(qiáng)大的抗倭軍隊(duì)。奏章得到恩準(zhǔn)后，他立即派參將戚繼光招募兵士嚴(yán)格訓(xùn)練，終于培養(yǎng)出一支威震天下的“戚家軍”。他們大小八十余戰(zhàn)，戰(zhàn)無(wú)不勝。特別值得一提的是 1562年時(shí)任明朝浙江提督胡宗憲編纂的《籌海圖編》一書(shū)中的“沿海山沙圖”，標(biāo)明了中國(guó)福建省羅源縣、寧德縣沿海各島，其中就有“釣魚(yú)嶼”、“黃尾山”和“赤嶼”等島嶼�？梢�(jiàn)早在明代，釣魚(yú)島就已被作為中國(guó)領(lǐng)土列入中國(guó)的防區(qū)。

胡宗明，字汝成。正德十二年 (1517年) 進(jìn)士，初任戶部主事，后出任四川參議，又先后升云南、山東布政使，還以副都御使巡撫遼東。在安邊任上，他“嚴(yán)武備，明賞罰，申禁令”，多有建樹(shù)，因此，明朝政府在龍川村建的功德牌坊中，數(shù)他的最多，計(jì)有進(jìn)士坊、地官坊、大方伯坊、都憲坊等4座。

書(shū)寫(xiě)徽商傳奇

績(jī)溪縣所處“其土瘠，其民勞而不足”的深山大谷，千百年來(lái)，走出山門，從商業(yè)賈以求發(fā)展者綿延不絕，涌現(xiàn)出諸如胡雪巖、胡沇源、胡樹(shù)銘、胡炳衡等商界精英，為績(jī)溪徽商書(shū)寫(xiě)了燦爛輝煌的歷史。

胡雪巖(1823年～1885年)，名光墉，小名順倌，本縣湖里村人，幼時(shí)聰穎好學(xué)，悟性極好。12 歲時(shí)，經(jīng)人推薦，到杭州信和錢莊當(dāng)學(xué)徒。后擢為跑街，結(jié)識(shí)王有齡，起步商場(chǎng)，開(kāi)辦“阜康錢莊”，獲利頗豐。清咸豐十一年以后，在左宗棠的支持下，更是左右逢源，其商業(yè)帝國(guó)如日中天，富可敵國(guó)，阜康錢莊分支機(jī)構(gòu)達(dá)20多處，白銀2000多萬(wàn)兩。經(jīng)辦福州船政局、創(chuàng)辦胡慶余堂等，支持清廷左宗棠收復(fù)新疆，開(kāi)發(fā)西北，善行義舉，遍于海內(nèi)，被清王朝授以二品頂戴，賞賜黃馬褂，成為徽商領(lǐng)袖，備極殊榮。后因囤積國(guó)內(nèi)生絲，抵制洋貨，在洋商的聯(lián)合打擊和清廷官僚的落井下石之下破產(chǎn)。

江蘇“三泰”地區(qū)(泰興、泰縣、泰州)的胡源泰茶莊，就是徽商中的著名寶號(hào)之一。胡增鑫、胡增麟介紹，這個(gè)寶號(hào)的開(kāi)創(chuàng)人就是他們的先曾祖胡沇源。

1876年前后，胡沇源與歙縣洪、王兩姓親戚合股，在泰興縣黃橋鎮(zhèn)東大街開(kāi)辦“裕泰和”茶莊。不久，洪、王兩姓撤資，胡沇源頂下兩家股份后，獨(dú)資經(jīng)營(yíng)裕泰和茶莊，是為龍川胡氏三泰茶業(yè)之創(chuàng)始。此后，又在靖江季家市創(chuàng)設(shè)“胡源泰”茶號(hào)。“三泰”茶商在45 世胡樹(shù)銘，46 世胡炳衡、胡炳華及其妯娌，47世胡增鑫、胡增麟、胡增鈺兄弟的辛苦打拼之下，不僅承繼了祖業(yè)，而且還發(fā)揚(yáng)光大，將“三泰”的茶業(yè)生意做到了上海，業(yè)務(wù)亦已開(kāi)始由茶業(yè)涉足流通及金融業(yè)。

“三泰”胡氏茶商奉行“程朱理學(xué)”之義理，弘揚(yáng)徽駱駝、績(jī)溪牛精神，頑強(qiáng)進(jìn)取，堅(jiān)韌不拔，以義取利，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持貨真價(jià)實(shí)，和氣生財(cái)，精打細(xì)算，以人為本的行商原則，歷經(jīng)四代人的艱苦奮斗，終于成為“三泰”和上海頗有名氣的徽州茶商。

徽韻香飄萬(wàn)里

績(jī)溪，還是徽菜、徽墨、徽劇的發(fā)源地，素有“徽廚之鄉(xiāng)”“徽墨之鄉(xiāng)”之稱。

胡適原名胡嗣糜，字適之，是我國(guó)近代史上的風(fēng)云人物。1917 年他回到北京大學(xué)任教，首倡“新文化運(yùn)動(dòng)”，是一位影響廣泛的思想家�？�(jī)溪的“一品鍋”就因與胡適的不解之緣而得名。

胡適云游海內(nèi)海外，始終與績(jī)溪名菜“一品鍋”結(jié)伴。每逢貴客上門或宴請(qǐng)同鄉(xiāng)好友，必上“一品鍋”。在任北大校長(zhǎng)時(shí)，胡適用“一品鍋”招待績(jī)溪的女婿梁實(shí)秋，后梁實(shí)秋曾撰文憶道 :“一只大鐵鍋，口徑差不多有二尺，熱騰騰地端上了桌，里面還滾沸，一層雞，一層鴨，一層肉，一層油豆腐，點(diǎn)綴著一些蛋皮餃。緊底下是蘿卜、青菜，味道好極。”

胡適在任駐美大使時(shí)也經(jīng)常以“一品鍋”招待外國(guó)友人，贏得舉座贊譽(yù)。“一品鍋”的做法是把各種原料、配料調(diào)制后，再用一只兩耳大鐵鍋，分鋪成若干層，最底層是蘿卜絲、干角豆、筍衣、冬瓜、冬筍等，底層配料稱為“墊鍋”，“墊鍋”之上，依次是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等。一種菜一個(gè)花樣稱為“一層樓”，樓數(shù)越多、層次越高越好。每層依次鋪好后必須猛火燒，使其全鍋滾沸幾分鐘，再用文火慢燉三四小時(shí)，并不時(shí)用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。一品鍋燒制得好，油而不膩、爛而不化，熱而不燙、冷而不卻，保持了色香味的完美結(jié)合。由于“一品鍋”制作講究、口味純正，流傳至今已經(jīng)二百多年了，“一品鍋”成為績(jī)溪徽菜中的宴客佳肴。

“胡開(kāi)文”是清代徽墨業(yè)中的佼佼者，也是集大成的一家。“胡開(kāi)文”的創(chuàng)始人是皖南徽州績(jī)溪縣上莊村的胡天注。1754年胡天注十三歲時(shí)，去休寧“汪啟茂墨室”當(dāng)學(xué)徒。1760 年胡天注十九歲時(shí)，在經(jīng)過(guò)三年學(xué)徒、三年幫作后，去屯溪租開(kāi)“彩章墨店”，經(jīng)營(yíng)墨業(yè)。1765 年，年僅二十四歲的胡天注在海陽(yáng) (休寧) 和屯溪?jiǎng)?chuàng)開(kāi)了兩家胡開(kāi)文墨店。

關(guān)于胡開(kāi)文店名的由來(lái)，據(jù)說(shuō)胡天注在初租屯溪彩章墨店時(shí)，就準(zhǔn)備今后自己開(kāi)墨店。有一次他去南京貢院售墨，見(jiàn)貢院考場(chǎng)中懸掛有一塊“天開(kāi)文運(yùn)”的匾額，他認(rèn)為開(kāi)墨店用中間的“開(kāi)文”二字很適合，就將自己的姓“胡”和“開(kāi)文”二字合并，取名“胡開(kāi)文”。1915年胡開(kāi)文墨廠創(chuàng)制的“地球墨”獲得巴拿馬世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)，讓中國(guó)徽墨為世界所知，這幅墨模至今還收藏在老胡開(kāi)文墨廠的庫(kù)房里。