桃花源里新徽商 程記糕點(diǎn)口留香

4月9日，“創(chuàng)意黃山”委員工作室組織“走進(jìn)徽州教育文化”10名志愿者來到黟縣尋找新徽商，實(shí)地走訪了黃山市黟縣碧山程記糕點(diǎn)第四代傳承人程慶龍夫婦，積極挖掘宣傳他們背后的文化故事，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

黟縣碧山村是一個(gè)有著千年歷史的古村落，也是南宋湖州知府汪勃的故鄉(xiāng)。相傳汪勃辭官后回到家鄉(xiāng)，見村民每到農(nóng)忙時(shí)節(jié)，經(jīng)常忙到?jīng)]時(shí)間吃午飯，心念百姓的他，就想到自己曾經(jīng)在宮里吃的香酥可口的點(diǎn)心，于是，他便和家廚們一道研發(fā)出“徽式點(diǎn)心”，派發(fā)給勞作的百姓用以充饑。后來，碧山的后人們?yōu)榱思o(jì)念汪勃，每逢農(nóng)忙季節(jié)，便會(huì)制作點(diǎn)心，而這樣的風(fēng)俗一直流傳至今�，F(xiàn)如今，當(dāng)?shù)匾猿逃浉恻c(diǎn)最為有名，算得上是徽式糕點(diǎn)的鼻祖。

程記糕點(diǎn)一直秉承著徽式糕點(diǎn)的傳統(tǒng)制作技藝，以松、黃、香、脆、酥的細(xì)膩口感和唇齒留香的久久回味而著稱，至今已有上百年的歷史。程記糕點(diǎn)的第三代傳承人程國發(fā)、程國輝，一直跟隨其父程春林在外地的供銷社做糕點(diǎn)技師。1986年后，隨著供銷社解散，兩兄弟回到碧山鄉(xiāng)，創(chuàng)辦了程記糕點(diǎn)。

為了更好地傳承徽州糕點(diǎn)傳統(tǒng)技藝，2012年，程國發(fā)、程國輝兩兄弟決定由程國輝的次子程慶龍及程慶龍的妻子郭丹丹來傳承這一制作技藝，并發(fā)揚(yáng)“程記糕點(diǎn)”字號(hào)。當(dāng)時(shí)夫妻倆一直跟隨老一輩從事糕點(diǎn)制作，已有近十年的制作經(jīng)驗(yàn)，為程記糕點(diǎn)第四代傳承人。

程慶龍夫妻倆身上一直保留著徽州商人吃苦耐勞的精神，不斷改良徽州糕點(diǎn)傳統(tǒng)制作技藝，并致力將“程記糕點(diǎn)”字號(hào)發(fā)揚(yáng)光大。在夫妻倆的共同努力下，2020年，黟縣碧山程記糕點(diǎn)制作技藝被列為黃山市非遺項(xiàng)目，2022年上半年，碧山程記糕點(diǎn)制作技藝傳承館建成并投入使用，吸引了大量的游客親自體驗(yàn)制作糕點(diǎn)的樂趣，“程記糕點(diǎn)”的知名度和影響力不斷擴(kuò)大。

碧山程記糕點(diǎn)以誠信為皮，以傳承為餡，以糕點(diǎn)為媒，不光滿足了四方游人的嘴，也深深地留住了游人的心，到了碧山必買程記糕點(diǎn)，盼著程記糕點(diǎn)越做越美味，越辦越好。

(金玉琴、葉際輝)