市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn) 、掌中安徽訊( 劉金明 記者 禹志強(qiáng)) 6月21日上午，宿州市“辦實(shí)事 暖民心 宿州在行動(dòng)”系列新聞發(fā)布會(huì)(第四場(chǎng))舉行。宿州市人力資源和社會(huì)保障局負(fù)責(zé)人向廣大媒體和部分市民代表介紹了“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)開(kāi)展情況。
“以‘新徽菜·名徽廚’行動(dòng)為抓手，宿州市將進(jìn)一步弘揚(yáng)宿州美食文化，發(fā)掘地域名特小吃資源，提升宿州美食品牌形象，促進(jìn)宿州市餐飲產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)。”宿州市人社局負(fù)責(zé)人在發(fā)布會(huì)上表示。
據(jù)介紹，“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)方案在加強(qiáng)徽菜師傅職業(yè)技能培訓(xùn)、優(yōu)化徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)、打造徽菜餐飲文化品牌等3個(gè)方面提出了具體工作舉措，要求力爭(zhēng)到2025年，全市特色徽菜品種專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)“全覆蓋”；開(kāi)展徽菜制作技能培訓(xùn)不少于5800人次，新增徽菜師傅不低于4000人，其中高級(jí)工以上高技能人才不低于30%；推出1條省級(jí)特色美食旅游線路、5條市級(jí)特色美食旅游線路，打造10個(gè)省級(jí)特色美食村；新增徽菜連鎖企業(yè)及徽菜餐飲連鎖店50家左右。“通過(guò)面向脫貧勞動(dòng)力等重點(diǎn)就業(yè)群體開(kāi)展就業(yè)技能培訓(xùn)，培育‘鋪天蓋地’的徽菜師傅；同時(shí)，面向餐飲企業(yè)在職徽菜師傅開(kāi)展崗位技能提升培訓(xùn)，造就‘頂天立地’的‘徽菜名廚’。”市人社局負(fù)責(zé)人說(shuō)。
“我是一名廚師，想知道‘新徽菜·名徽廚’行動(dòng)對(duì)宿州們有什么影響?”“‘新徽菜·名徽廚’行動(dòng)和宿州們普通老百姓有什么關(guān)系?”發(fā)布會(huì)上，面對(duì)部分市民代表的提問(wèn)，市人社局負(fù)責(zé)人表示，實(shí)施“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)的一個(gè)重要目的，就是通過(guò)提升廚師技能水平，促進(jìn)廚師實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)，讓廚師成為“吃香”行業(yè)。同時(shí)，提升宿州市餐飲從業(yè)人員技能水平，發(fā)掘地域名特小吃資源，弘揚(yáng)本土美食文化，促進(jìn)宿州市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，最終目的還是服務(wù)廣大人民群眾，讓老百姓能夠獲得更好的美食體驗(yàn)，讓老百姓“吃好”，提升老百姓的獲得感、幸福感。
據(jù)了解，目前，該行動(dòng)已經(jīng)取得一定進(jìn)展。通過(guò)組織徽廚技能培訓(xùn)，宿州市梳理了一批本地最具地域代表性、最受消費(fèi)者歡迎、最寬就業(yè)渠道、最宜自主創(chuàng)業(yè)的名特小吃項(xiàng)目。經(jīng)申報(bào)、評(píng)審，皖北sa湯、蕭縣面皮、美味大包子、早餐營(yíng)養(yǎng)粥、碭山羊肉湯、金絲絞瓜地方特色菜、靈璧肉醬米線等7個(gè)項(xiàng)目獲評(píng)全省第一批皖廚培育項(xiàng)目。為保證徽廚培訓(xùn)質(zhì)量，確保參訓(xùn)勞動(dòng)者能切實(shí)習(xí)得一身廚藝，人社部門(mén)公開(kāi)面向宿州市依法成立的技工院校、職業(yè)院校、民辦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)�；蛑惋嬈髽I(yè)征集徽廚培訓(xùn)承辦機(jī)構(gòu)。經(jīng)專家嚴(yán)格審核，最終確定安徽省宿州工業(yè)學(xué)校等6家單位為宿州市第一批皖廚培育工程定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
通過(guò)打造“美食+旅游”發(fā)展模式，結(jié)合“皖美好味道·百縣名小吃”美食評(píng)選活動(dòng)，積極推出美食旅游路線、特色美食村。目前，埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)符北村(主打菜肴為符離集燒雞)、蕭縣丁里鎮(zhèn)許堂社區(qū)(主打菜肴為羊肉美食)、 碭山縣良梨鎮(zhèn)良梨村(主打菜肴為酥梨宴)已成功入選省級(jí)特色美食村；“尋味宿州美食之旅”入選省級(jí)特色美食旅游線路。制作《風(fēng)味宿州》美食畫(huà)冊(cè)，推出5條市級(jí)特色美食旅游線路。同時(shí)，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)，助推宿州市徽菜龍頭企業(yè)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化生產(chǎn)、集團(tuán)化運(yùn)作，打造宿州本土的徽菜餐飲航母。今年已新增餐飲連鎖企業(yè)1家、餐飲連鎖店7家。
