近日，教育部會同國家發(fā)展改革委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局、國家疾控局，制定并印發(fā)了《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施辦法》。在供餐方式上，要求各地大力推進(jìn)學(xué)校食堂供餐。學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理，不得對外承包或委托經(jīng)營。
近年來，一些中小學(xué)食堂承包人克扣營養(yǎng)餐食材，引發(fā)廣泛關(guān)注。事實(shí)上，學(xué)校食堂在社會上一直飽受詬病。對于一些學(xué)校食堂見利忘義，以次充好，漫天要價(jià)，甚至采取強(qiáng)制手段，逼迫學(xué)生在食堂就餐，學(xué)生和家長雖然心存不滿，但只能忍氣吞聲。更嚴(yán)重的是，一些學(xué)校對食堂的衛(wèi)生狀況及食品安全疏于管理，導(dǎo)致食堂的飯菜不衛(wèi)生，存在安全隱患，學(xué)生和家長怨聲載道�；诖耍逃康绕卟块T聯(lián)合出臺新規(guī)，要求學(xué)校食堂不得對外承包或委托經(jīng)營。
不可否認(rèn)，一旦學(xué)校食堂對外承包，必將引發(fā)諸多問題，比如承包老板從學(xué)生口中克扣食材。眾所周知，學(xué)校將食堂承包出去，是為了當(dāng)“甩手掌柜”，反正承包者會向?qū)W校“孝敬”豐厚的承包費(fèi)。當(dāng)然，學(xué)校與食堂共同獲取的“油水”，都是從學(xué)生身上“搜刮”來的。所以，對于食堂承包者見利忘義，克扣食材、以次充好、漫天要價(jià)，及食堂人員的不文明行為，一些學(xué)校是睜一只眼閉一只眼。特別是，既然食堂承包出去了，學(xué)校便對其衛(wèi)生狀況及食品安全疏于管理，使學(xué)校食堂存在重大安全隱患。
可見，學(xué)校食堂禁止“外包”是祛除食品安全“膿包”。首先，教育部門應(yīng)會同有關(guān)部門，加強(qiáng)對學(xué)校食堂工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，在考核學(xué)校工作時(shí)，將食堂管理作為重要指標(biāo)。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，校長是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)加強(qiáng)對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職食品安全管理員。特別是，學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為宗旨，按照“公益性、非營利性”的原則，合理確定伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案。
