“天門(mén)中斷楚江開(kāi)，碧水東流至此回。”長(zhǎng)江在安徽的這一段，綿延八百里，浩浩湯湯，氣象萬(wàn)千。沿江的安徽城市每個(gè)都別有風(fēng)情，跟著“皖美好味道”，沿著長(zhǎng)江而下，翻開(kāi)典藏的安徽美食故事，一起品嘗舌尖上的沿江。
長(zhǎng)江風(fēng)光(組圖)(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
單單是早餐的故事，就可以在安慶、銅陵、蕪湖、馬鞍山這里四天不重樣，繁復(fù)的品類(lèi)，豐富的滋味，足以讓人垂涎三尺。
安慶是長(zhǎng)江流經(jīng)安徽的首座城市，有“萬(wàn)里長(zhǎng)江此封喉，吳楚分疆第一州”之說(shuō)。天柱山為古南岳，山巒疊嶂，險(xiǎn)峻雄奇。悠悠花亭湖，碧波蕩漾，秀美寧?kù)o。安慶是戲曲之鄉(xiāng)，黃梅戲在這片土地上生根發(fā)芽，一曲“樹(shù)上的鳥(niǎo)兒成雙對(duì)”唱響大江南北。
安慶市潛山縣天柱山風(fēng)景區(qū)(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
黃梅戲《打豬草》劇照(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
黃梅戲《女駙馬》劇照(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
哼著黃梅戲的委婉悠揚(yáng)，品嘗安慶小吃的百般滋味，山水宜城別有風(fēng)情。如同黃梅戲一樣風(fēng)靡，安慶小餛飩、江鎮(zhèn)包子在全國(guó)四處可覓門(mén)店，熱騰騰的早餐，撫慰了無(wú)數(shù)打工人晨間孤寂的心。如果到了安慶，不能錯(cuò)過(guò)的江毛水餃?zhǔn)淄瓢矐c市迎江區(qū)江萬(wàn)春水餃店。江毛水餃已經(jīng)有80余年的制作歷史，因其創(chuàng)始人姓江，故稱(chēng)“江毛水餃”。這水餃制成餛飩狀，皮薄肉多，肉餡里有時(shí)候會(huì)加上蝦仁，再用雞湯或者骨頭湯煨制而成，咬上一口，醇香四溢。
江毛水餃(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
走著唱著，到了大南門(mén)，這里的牛肉包是無(wú)數(shù)老饕不可錯(cuò)過(guò)的街邊小吃。金黃的外殼，大塊的黃牛肉，還在鍋里時(shí)，就帶著“刺啦”的升騰感。掰開(kāi)大包子，咬一口，脆嫩無(wú)比。一碗滾燙的小餛飩，幾個(gè)熱乎乎的大包子，從宜城開(kāi)始的早餐之旅，簡(jiǎn)單而純粹。
大南門(mén)牛肉包(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
銅陵，因銅而得名，以銅而興。城市的名字雖然硬核，卻是一個(gè)秀美的沿江小城。這里推薦的是早餐的輔佐小菜——銅陵白姜。銅陵的生姜瓣粗肥厚、肉質(zhì)脆嫩、味辣而不嗆口。銅陵白姜年代悠久，始于春秋，北宋時(shí)期就被列入朝廷貢品，還是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，更是到了銅陵首選的文旅產(chǎn)品。
銅陵白姜(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
一碗白粥，一份面條，一根油條……銅陵人會(huì)在各種早餐里加幾片姜，這讓白姜成了早餐的靈魂伴侶。甜姜是用白糖、鹽和白醋進(jìn)行腌制，入口爽脆，回甘清甜。醋泡姜、醬泡姜，攜帶了醋和醬的滋味，咸中帶鮮，嚼一口，微微的灼熱感讓口腔里的空氣舞蹈起來(lái)，可以喝下一大碗稀飯。煲湯、燒菜時(shí)加上幾片生姜，原本平淡的菜品，多了鮮辣的口感，豐富了食材的滋味。
銅陵白姜(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
沿江而下，江城蕪湖半城山半城水。長(zhǎng)江和青弋江在這里匯聚，古老的鳩茲雕塑矗立在城市的中央，江南四大米市、長(zhǎng)江巨埠、皖之中堅(jiān)，各色的稱(chēng)謂讓這個(gè)江南城市帶著歷史的厚重。方特各大樂(lè)園的歡樂(lè)刺激，吸引著長(zhǎng)三角乃至全國(guó)的游人到此一游，流連忘返，又讓這個(gè)城市帶著年輕和暢快的活力。
蕪湖市鳩江區(qū)鳩茲古鎮(zhèn)(組圖)(圖片來(lái)源：蕪湖市文化和旅游局)
蕪湖市城東新區(qū)方特夢(mèng)幻王國(guó)(組圖)(圖片來(lái)源：蕪湖市文化和旅游局)
早餐里的蕪湖則是時(shí)尚的城與古老的城碰撞，是各種傳統(tǒng)小吃的組合。在方特一期的門(mén)口，等候歡樂(lè)的同時(shí)，可以到耿福興來(lái)嘗一嘗蕪湖小吃。耿福興的名號(hào)，大家在《舌尖上的中國(guó)》里已經(jīng)見(jiàn)識(shí)過(guò)了，創(chuàng)建于清光緒年間的這家店，是首批中華老字號(hào)。
蕪湖傳統(tǒng)小吃(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
讓我們從這部大名鼎鼎紀(jì)錄片推薦的蝦籽面開(kāi)始說(shuō)起。蝦籽面采取寬湯窄面之法，將面條煮沸后略加冷水煮上片刻，撈起兌入有豬油、蔥花、醬油等佐料的高湯，最后撈出蝦籽撒在面上。面條筋道柔韌，蝦籽鮮香脆彈，食之，有清脆的爆裂感，慢慢喚醒口腔的味覺(jué)細(xì)胞，再喝一口鮮湯，胃也開(kāi)始享受著早餐的叫醒服務(wù)。
蝦籽面(組圖)(圖片來(lái)源：蕪湖市文化和旅游局)
蝦仁干絲是將白干切成絲，拌上蝦仁、木耳、金針菇，脆鮮無(wú)比。蘿卜絲酥燒餅則是將白蘿卜切成絲狀，混入面粉里，炕出來(lái)的燒餅呈金黃色，點(diǎn)點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴其上，咬一口面皮酥脆，蘿卜絲脆甜。蕪湖的小籠湯包帶著點(diǎn)淮揚(yáng)口味的甜，卻又不是那么甜，蘸點(diǎn)香醋，咬一口，汁水直流，口水直流。油炸臭干子，聞著臭，吃著香，酥脆的臭干子趁著熱氣，蘸上辣醬，入口多汁，滿(mǎn)齒生香。
蝦仁干絲(圖片來(lái)源：蕪湖市文化和旅游局)
蘿卜絲酥燒餅(圖片來(lái)源：蕪湖市文化和旅游局)
蕪湖的小籠湯包(圖片來(lái)源：蕪湖市文化和旅游局)
油炸臭干子(圖片來(lái)源：蕪湖市文化和旅游局)
最后壓軸介紹的是蕪湖紅皮鴨子，這一款烤鴨和安徽其他地市的烤鴨咸香不一樣，蕪湖紅皮鴨帶著甜味，就像蕪湖這座城市般可口可人。蕪湖紅皮鴨在制作的過(guò)程中會(huì)用糖稀抹勻整個(gè)鴨身，反復(fù)地揉抹像是輕輕地按摩，將糖的清甜一層層滲入鴨子的表皮，再放入油鍋里炸，最后進(jìn)烤爐到通身金黃透紅。蕪湖大街小巷的鹵制品攤點(diǎn)，總是少不了這一款地方美食，香脆的紅皮鴨剁成小塊之后，一定要蘸上獨(dú)有的蘸料，咸鮮之中略帶著甜，鴨肉肥而不膩，嫩而不腥。蕪湖紅皮鴨是小時(shí)候媽媽帶回來(lái)的美食，是成長(zhǎng)時(shí)和室友的分享，是回鄉(xiāng)后的獨(dú)家記憶，這里的故事與美食有關(guān)，更是與城市相關(guān)，與城市里獨(dú)特的人關(guān)聯(lián)。
紅皮鴨子(圖片來(lái)源：蕪湖市文化和旅游局)
馬鞍山市是八百里沿江最后一座城市，也是李白的《望天門(mén)山》的詩(shī)文所在地。采石磯素有“千古一秀”之譽(yù)，留下了李白多少足跡，而今，追著詩(shī)仙的腳步，感受采石磯的“雄、奇、險(xiǎn)、秀”，在“長(zhǎng)江三磯”之首的江邊，鋪上一塊餐布，喝上一杯清茶，再捏住幾塊采石磯茶干放入嘴中，慢慢咀嚼，吟誦一首“白云千載空悠悠”，豈不快哉!
馬鞍山市雨山區(qū)采石磯風(fēng)景區(qū)(組圖)(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
采石磯茶干(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
李白來(lái)馬鞍山的當(dāng)涂，是來(lái)看看他擔(dān)任當(dāng)涂縣令的族叔李陽(yáng)冰。當(dāng)涂的一道特色美食當(dāng)涂大肉面，就與李陽(yáng)冰有關(guān)。相傳有一年洪水導(dǎo)致瘟疫肆虐，百姓饑寒交迫，李陽(yáng)冰搭建醫(yī)棚，支起大鍋，把肥肉、辣椒和藥材煮熟，豬肉切塊，又用鹵水煮面，連湯帶面分給百姓。這碗大肉面，面足肉重，帶著縣令的愛(ài)民如子之心。把它當(dāng)作早餐，一碗下去，那可就大半天都不會(huì)餓了!
當(dāng)涂大肉面(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
江水見(jiàn)證了漕運(yùn)的興盛，在含山縣的運(yùn)漕鎮(zhèn)，這里的早點(diǎn)則是南來(lái)北往的客商留下的小鎮(zhèn)記憶。運(yùn)漕煮干絲、運(yùn)漕拌干絲、運(yùn)漕燒麥、運(yùn)漕米粉方糕、運(yùn)漕蛋鍋貼、運(yùn)漕炒面皮，要到鮑義興茶樓品嘗才正宗，始于清乾隆初年的這家店，據(jù)說(shuō)還接待過(guò)李鴻章、馮玉祥。坐在李中堂大人曾經(jīng)坐過(guò)的地方，往事涌上心頭，美味有了厚重的沉淀。
運(yùn)漕早點(diǎn)系列(圖片來(lái)源：安徽省文化和旅游廳)
早餐是一天的叫醒時(shí)刻，必須吃好了，才能開(kāi)啟一天的滿(mǎn)滿(mǎn)正能量。若是想順著長(zhǎng)江漂流而下，欣賞錦繡安徽的山山水水，感受安徽的百縣名小吃，春日里最好。陽(yáng)光明媚，江水如靛，好友三五成群，美食滿(mǎn)滿(mǎn)一桌，觥籌交錯(cuò)，留香千里，諸君能不憶沿江?
(文/樊立慧 )
