糖尿病患者的飲食總原則之一是“宜干不宜稀，宜硬不宜軟”。因此，糖尿病患者盡量不要喝粥。如果在早餐時段，不喝粥的話，我們推薦的進餐模式之一是饅頭或者全麥面包，搭配牛奶或者豆?jié){。 對部分糖尿病患者來說，因為不習(xí)慣喝牛奶，就自作主張改為喝水，認為喝水并不升高血糖，事實上并非如此。曾經(jīng)有一位糖尿病患者晚餐吃了饅頭、蔬菜，很自覺地不喝粥，但是食物太干，于是喝了水，結(jié)果晚餐后血糖顯著升高。盡管血糖很快也降了下去，但是血糖波動較大，并不平穩(wěn)。
水并沒有熱量，為什么還會讓血糖升高呢?這是因為饅頭配水之后加速了人體對饅頭中淀粉的吸收，使得餐后血糖迅速升高。但是饅頭配合牛奶，會延緩人體對饅頭中淀粉的吸收過程，故而餐后血糖緩慢升高、緩慢下降。因此，糖尿病患者飯后喝水要謹慎。史素琴
