市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn) 、掌中安徽訊 (吳永生 張成見(jiàn)) 6月23日下午，淮北市濉溪縣人社局舉行“暖民心行動(dòng)”新聞發(fā)布會(huì)，就《濉溪縣“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)方案》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)進(jìn)行解讀。
濉溪縣因古濉河和溪河在此交匯而得名，位于安徽最北部，獨(dú)特的地理區(qū)位孕育了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、地域特色鮮明的皖北風(fēng)味小吃和徽菜美食文化。實(shí)施“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)，既能更好服務(wù)群眾日常生活需求，又能帶動(dòng)一批勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè);同時(shí)，培育一批徽菜師傅和名廚，傳承徽菜美食文化，打造濉溪縣特色餐飲品牌，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
《方案》聚焦徽廚技藝傳承、徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅(jiān)持以才興業(yè)、以產(chǎn)聚才、產(chǎn)才融合的發(fā)展理念，結(jié)合濉溪縣餐飲特色、飲食習(xí)俗、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)等情況，圍繞技能培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)三個(gè)方面，明確了相關(guān)實(shí)施舉措。一是加強(qiáng)“徽菜師傅”職業(yè)技能培訓(xùn)。面向脫貧人口等重點(diǎn)就業(yè)群體和餐飲企業(yè)在職徽菜師傅，廣泛開(kāi)展就業(yè)技能培訓(xùn)和崗位技能提升培訓(xùn)，配合推動(dòng)徽菜廚藝定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，適時(shí)舉辦職業(yè)技能競(jìng)賽，深挖濉溪飲食文化資源，實(shí)現(xiàn)濉溪特色徽菜品種專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋。二是推動(dòng)“徽菜師傅”充分就業(yè)創(chuàng)業(yè)。以“三公里就業(yè)圈”為依托，強(qiáng)化徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)用工服務(wù)，提供政策咨詢、開(kāi)業(yè)指導(dǎo)、開(kāi)設(shè)餐飲專場(chǎng)招聘會(huì)等服務(wù)。根據(jù)濉溪縣特色資源優(yōu)勢(shì)，將徽菜徽廚和具有皖北特色的地方民俗文化結(jié)合起來(lái)，激發(fā)市場(chǎng)主體活力。結(jié)合本地徽菜產(chǎn)業(yè)特色，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)。三是打造“新徽菜”餐飲文化品牌。探索“濉溪名特小吃+旅游+市場(chǎng)”三位一體發(fā)展路徑，利用濉溪縣現(xiàn)有的自然人文景觀，形成美食文化特色旅游勝地，推出特色美食旅游線路。發(fā)掘利用傳統(tǒng)美食文化，打造特色街區(qū)、特色美食村。與傳統(tǒng)媒體及各類網(wǎng)絡(luò)新媒體合作，宣傳徽菜美食文化，組織開(kāi)展“皖美好味道、濉溪名小吃”等徽菜名廚(系列)評(píng)選活動(dòng)，擴(kuò)大濉溪美食的知名度和美譽(yù)度，助推消費(fèi)升級(jí)。引導(dǎo)支持品牌餐飲企業(yè)到景區(qū)、鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)開(kāi)店設(shè)點(diǎn)，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展。
《方案》提出“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)的目標(biāo)任務(wù)是：力爭(zhēng)到2025年，濉溪特色徽菜品種專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)全覆蓋;開(kāi)展徽菜制作技能培訓(xùn)不少于1000人次，新增徽菜師傅不低于700人，其中高級(jí)工以上技能人才不低于30%;開(kāi)展特色美食、名店評(píng)選(系列)活動(dòng)，推出1條省市級(jí)特色美食旅游線路，打造1個(gè)省市級(jí)特色美食村;新增徽菜連鎖企業(yè)3家，新增徽菜餐飲連鎖店18家，支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)和帶動(dòng)徽菜等餐飲企業(yè)就業(yè)500人，有效促進(jìn)全縣餐飲從業(yè)人員技能技藝提升、就業(yè)創(chuàng)業(yè)提質(zhì)、收入水平提高。
“2022年，開(kāi)展徽菜師傅技能培訓(xùn)100人次，每年評(píng)選10名‘濉溪名廚’，積極參評(píng)‘淮北名廚’‘徽菜名廚’;2023年起，每年開(kāi)展徽菜師傅技能培訓(xùn)不少于300人次。”濉溪縣人社局局長(zhǎng)郭慧慧在新聞發(fā)布會(huì)上表示，下一步，縣人社部門將按照縣委、縣政府部署要求，打造濉溪縣徽菜美食文化品牌，讓廣大徽廚在煙火氣息里創(chuàng)造滋味生活，讓徽菜品牌在傳承創(chuàng)新中發(fā)揚(yáng)光大，讓更多徽菜特色美食走出濉溪、走向全國(guó)，真正以暖民心行動(dòng)的實(shí)際成效，讓群眾看到變化、得到實(shí)惠、感到滿意。
