燒肉炒黃芽白

材料：燒肉150克、黃芽白1棵(約300克)，蒜子20克(去衣)、紹酒少許，干辣椒一個，姜、鹽、糖、花生油、頭抽各適量。

做法：燒肉切寸丁，黃芽白切片汆水后瀝干水分備用。用中低火翻炒燒肉片刻，加入適量頭抽和沙糖，再次翻炒至香味溢出并上色后取出備用;開新鍋放油爆香姜蒜、干辣椒后把汆水后的黃芽白放入，加入少許清水、適量鹽并沾少許紹酒，大火翻炒至變軟后倒入炒好的燒肉，快速翻炒均勻即成。