蘑菇不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美,“親和力”也非常強,無論葷菜素菜都可以搭配,比如口蘑冬瓜、香菇油菜,都非?煽;小雞燉蘑菇、杏鮑菇牛肉,異香撲鼻;吃火鍋時涮點金針菇,口感也很好。蘑菇最好采用炒、煮、燉、涮的烹飪方式,不要高溫煎炸,少用油和鹽。給大家推薦一道家常菜——雜菌炒絲瓜。
做法:1.絲瓜切成長條,蟹味菇去掉根部摘開,草菇、口蘑切片。姜切細(xì)絲,大蒜去皮切薄片備用。2.將所有蘑菇焯燙1分鐘撈出備用,絲瓜條焯燙20秒撈出備用。3.待油溫5成熱時,放入姜絲,蒜片爆出香味后,倒入所有蘑菇和絲瓜條,加入鹽、生抽,翻炒均勻。4.臨出鍋時轉(zhuǎn)成大火,淋入水淀粉勾芡即可。
據(jù)《生命時報》