市場星報、安徽財經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn)、掌中安徽訊(張玉榮 甘德林記者曹開發(fā)) 今天，你去宛陵湖畔吃美食了嗎?9月27日上午8時許，作為今年文房四寶文化旅游節(jié)的一項重要子活動，宣城首屆地方美食節(jié)也在宛陵湖文化廣場同步開幕。說到美食節(jié)現(xiàn)場最具人氣的美食，那非“全國最大一品鍋”莫屬！
“這么大的鍋，是做什么菜?”今天一早，美食節(jié)正中間的一方展臺里，一口直徑達1米以上的生鐵鍋吸引了市民、游客的注意。
工作人員介紹，安徽非遺傳承人、中國徽菜大師張光順正帶領(lǐng)團隊在這里制作“全國最大一品鍋”。鐵鍋直徑達1.2米，深0.5米，也是張光順團隊制作的“最大一品鍋”。
兩名大廚掀開鍋蓋，滿滿一鍋的食材正咕嘟咕嘟地冒泡，一陣誘人食欲的鮮香立馬飄散開來。大廚端出一大盆包好的蛋餃，層層疊疊地鋪在了豆腐包和五花肉的上面。
“一品鍋是一種多層次的組合菜肴，今天我們準備做9層，這也是最高檔次的一品鍋。”張光順介紹，最底下的墊菜，他們選用了蘿卜、筍干和豆角，上面依次放了五花肉，牛肉餡的豆腐包、蛋餃，后面還將碼上肉圓，土雞和雞蛋。每層依次鋪好后，加入骨頭湯，先用猛火燒，再用溫火慢燉，并不時舀湯澆淋，讓食材充分吸收原汁。
為了做出“最大一品鍋”，團隊提前一天就開始采購、準備食材。“光是豬肉，就買了80來斤，所有食材加起來花了四五千元。”張光順說，每種食材洗切后，還要提前烹飪好，否則活動現(xiàn)場得煮上整整一天。
因為提前準備，上午10時許，“最大一品鍋”就煨好開鍋了。大廚們準備了一次性餐具，邀請市民、游客免費品嘗。“好的一品鍋，吃的時候要逐層拔開，先吃雞蛋和雞，寓意吉祥如意，最后吃底層墊菜，保證入味!”張光順等人一邊給大家盛菜，一邊給大家普及“吃法”。食客們吃上一口，個個豎起大拇指，“油而不膩，爛而不化，好吃!”
大約1個多小時后，“最大一品鍋”被品嘗一空。據(jù)統(tǒng)計，約有千余人免費品嘗到了這道績溪傳統(tǒng)名菜。“來參加盛會，就是希望有更多人能了解徽菜，熟悉徽菜，進而愛上徽菜!”張光順高興地說，此行他們的目的達到了。
