綠豆湯熬煮時間越長,抗氧化活性越弱,解暑功效也會變弱。綠豆的解暑功效來源于綠豆皮中的多酚類物質,這類成分具有抗氧化活性。但多酚類物質并不穩(wěn)定,在空氣中容易發(fā)生氧化聚合反應,使綠豆湯變紅。所以,當綠豆湯變紅后,它的解暑效果就會大打折扣。
綠豆湯熬煮時間越長,抗氧化活性越弱,解暑功效也會變弱。綠豆的解暑功效來源于綠豆皮中的多酚類物質,這類成分具有抗氧化活性。但多酚類物質并不穩(wěn)定,在空氣中容易發(fā)生氧化聚合反應,使綠豆湯變紅。所以,當綠豆湯變紅后,它的解暑效果就會大打折扣。