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綠豆湯并非煮得越久越好

2021-09-08 10:32:10 來源:中國家庭報   編輯:楊蕊   
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綠豆湯熬煮時間越長,抗氧化活性越弱,解暑功效也會變弱。綠豆的解暑功效來源于綠豆皮中的多酚類物質,這類成分具有抗氧化活性。但多酚類物質并不穩(wěn)定,在空氣中容易發(fā)生氧化聚合反應,使綠豆湯變紅。所以,當綠豆湯變紅后,它的解暑效果就會大打折扣。

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