魚肉是非常健康的食品，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低熱量食物。魚肉中含有大量維生素、微量元素以及核黃素和尼克酸等，含有的不飽和脂肪酸能保護心血管健康。魚不同的部位營養(yǎng)成分不一樣，吃法也大不同，不妨來了解一下。
魚各個部位都有什么營養(yǎng)?
1.魚頭 魚頭中含有DHA和EPA，這屬于Ω-3多不飽和脂肪酸，有益于兒童神經(jīng)系統(tǒng)以及大腦發(fā)育。不過魚頭易沉積有害物質(zhì)，因此應(yīng)遠離含汞太高的魚類，如劍魚和金槍魚。
2.魚皮 不少人喜歡魚皮，因為口感滑膩，不過應(yīng)選擇污染較小的魚，如帶魚、小黃花魚以及秋刀魚等。
3.魚刺 魚刺中含有豐富的鈣和鋅等礦物質(zhì)，直接吃難以被吸收和利用。不妨把魚放在鍋中加醋大火熬湯食用，能獲取足量的微量元素。
4.魚籽 魚籽中含有大量卵磷脂，有益于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。不過卵磷脂屬于脂肪的一種，吃太多的話易造成身體肥胖，因此應(yīng)適當(dāng)控制魚籽攝入量。
5.魚眼 不少人認為吃魚眼能明目，不過效果并不是很顯著。其中含有的Ω-3脂肪酸確實有益于視網(wǎng)膜健康，不過含量很少。
6.魚鰓 魚腮是魚的呼吸器官，其中含有豐富的鐵。此部位易受到有害物質(zhì)污染，若喜歡吃魚鰓，應(yīng)遠離含汞太高的魚類，如旗魚、劍魚和金槍魚等。
7.魚鱗 魚鱗中含有膠原蛋白，然而膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，進入人體內(nèi)后可被消化分解成氨基酸或肽類，根本不會轉(zhuǎn)化為真正的膠原蛋白，也就是說無法起到美容養(yǎng)顏效果。
8.魚鰾 民間流傳，魚膘能催乳和美容養(yǎng)顏以及滋陰補血，其實這是錯誤的認知。不過魚膘可以吃，必須用清水沖洗干凈后再燉。
9.魚膽 大多數(shù)魚魚膽中有毒，如鯉魚、鯽魚、草魚和青魚等，所以魚膽不能吃。
溫馨提示
總而言之，適量吃魚有益于身體健康，不過購買魚時一定要謹慎。不能選擇重量太大或太小的，太小的魚還沒有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不鮮嫩且魚刺多;太大的魚存活時間長，體內(nèi)可能積聚太多有害物質(zhì)。另外，挑選魚時也要看一看魚眼是否飽滿，魚眼飽滿突出、清澈透明且有彈性，說明魚較新鮮。其次看一看魚鱗，新鮮的魚有透明的粘液，鱗片有一定的光澤。
