一場(chǎng)新冠肺炎疫情重新激起了大眾對(duì)用餐健康風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)注，幽門螺旋桿菌這個(gè)熟悉又陌生的名詞也不斷被提起。專家表示，小小細(xì)菌不容忽視，改變不良用餐習(xí)慣勢(shì)在必行。
近年來，隨著人們生活水平提高，各地流行起一村一鎮(zhèn)或百人千人大型聚餐。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長王培玉表示，此類做法有諸多危險(xiǎn)，不應(yīng)提倡。一方面，大聚餐人多近距離接觸，很容易造成疾病傳播，交叉感染;另一方面，廚師需要在短時(shí)間內(nèi)做大量飯菜、使用大量餐具，食品衛(wèi)生與安全很難保證。
非典時(shí)就已有行業(yè)協(xié)會(huì)和公共衛(wèi)生專家呼吁改掉傳統(tǒng)的共濟(jì)一桌、共食一盤的共餐制，新冠肺炎疫情讓“分餐”說再度回歸人們視野。有專家表示，分餐雖然對(duì)疾病的預(yù)防有幫助，但也要考慮到它所帶來的人與人之間的情感疏離。此外，中餐的烹調(diào)形式使得分餐實(shí)施起來較為麻煩。
王培玉認(rèn)為，提倡分餐不具有強(qiáng)制性，所以執(zhí)行上存在困難。但要打破固有習(xí)慣、養(yǎng)成新的文明習(xí)慣需要長期、耐心的國民健康教育。
那么，改變用餐中的不良習(xí)慣要從哪里開始?
“在聚餐時(shí)努力提倡一人一餐盤，如果做不到，使用公筷、公勺也能夠大幅降低疾病傳播的可能。”王培玉說。經(jīng)過近年來相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的大力提倡，公共場(chǎng)合聚餐已經(jīng)有了一定規(guī)范。很多飯店會(huì)主動(dòng)為顧客擺上公筷和公勺，在一定程度上推動(dòng)了公眾養(yǎng)成健康衛(wèi)生的用餐意識(shí)。
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師陶夏平提出，各單位、公司和學(xué)校在鼓勵(lì)自帶餐具的同時(shí)，可健全相關(guān)配套設(shè)施，在食堂配備專人專用的餐具柜，為大家用餐提供方便。
居家用餐又該如何培養(yǎng)正確習(xí)慣?固定餐具很重要。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院胰胃外科副主任趙東兵建議，每位家庭成員(尤其是小孩)要有自己固定使用的碗筷勺，可以從顏色或形狀上有明顯區(qū)分，避免混用。
趙東兵提示，家庭用餐不能忽視餐具消毒，應(yīng)定期高溫煮沸消毒或使用消毒柜消毒，“日常普通的清洗無法保證把細(xì)菌完全殺滅，必須經(jīng)過高溫消毒或消毒碗柜消毒才能殺滅掉。”
據(jù)新華社
