9月8日，臨水酒業(yè)2019秋季開釀大典暨70周年中秋團圓宴活動在安徽臨水酒廠隆重舉行。來自六安市以及霍邱縣的政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、酒廠全體員工、部分退休老員工及家屬、封壇酒客戶等齊聚一堂，共同見證臨水酒業(yè)秋季開釀大典。
霍邱縣人民政府副縣長趙德軍代表霍邱縣委、縣政府對臨水酒業(yè)的開釀大典表示熱烈的祝賀，他對臨水酒業(yè)七十年來始終堅守的使命和匠心表示認可和高度贊揚。他承諾：霍邱縣委縣政府將一如既往地全力支持臨水酒業(yè)發(fā)展，積極創(chuàng)造優(yōu)良的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，為家鄉(xiāng)企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更加有利的條件。
臨水酒業(yè)張云翮總經(jīng)理表示，臨水酒業(yè)將不負家鄉(xiāng)政府和人民所托，在自身發(fā)展壯大的同時，努力為家鄉(xiāng)的發(fā)展做出更多的貢獻。今年是臨水舉辦的第一屆秋釀大典，未來還會辦第二屆、第三屆......讓更多人通過秋釀大典了解臨水，了解臨水酒是有歷史有文化的家鄉(xiāng)好酒，通過活動弘揚中國傳統(tǒng)的白酒文化。
敬祈天地 得醞佳釀
“天地造化，醇醪之興。皖西氤氳，地沃水靈……”隨著開釀祭詞音落，所有人員開始行祭拜禮，一拜祈國泰民安，福運長昌隆，二拜祈風(fēng)調(diào)雨順，五谷永豐登，三拜祈佳釀天成，臨水達四方。
敬天儀式，敬的是歷代先人的技藝傳承，既表達了臨水人順從大自然規(guī)律、天人合一的意愿，又淋漓盡致地詮釋了臨水酒世代堅守的匠人精神。臨水以開釀大典的形式將這一傳統(tǒng)文化傳承弘揚，并進行創(chuàng)新文化表達，體現(xiàn)了臨水酒匠心傳承的文化自信。
在莊嚴的古樂聲中，臨水酒眾傳承人登上祭壇，將酒杯舉過頭頂，灑于地面，以古老的禮儀祭拜先祖，彰顯臨水人以德敬天的誠意。
匠心秋釀 千年酒香
白露時節(jié)，氣候由熱轉(zhuǎn)涼，達到了適宜微生物生存繁衍的溫度，白酒迎來了新一輪釀造。每年的秋釀是醞釀了一整個夏天后，經(jīng)過160天超長時間發(fā)酵，取最優(yōu)質(zhì)的一段。點滴之間皆是臨水酒業(yè)對高品質(zhì)的最佳詮釋。
在虔誠的祭祀儀式之后，一年中最好的美酒——秋釀頭排酒也即將誕生。到場領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家和釀酒師傅在手工釀酒車間，起明代古窖，釀頭排美酒。通過大屏幕的同步轉(zhuǎn)播，代表臨水酒最高釀藝、百年釀酒經(jīng)驗的“非遺手工班組”緩緩?fù)崎_酒坊大門，全方位、多角度地展示臨水酒傳統(tǒng)釀造技藝的流程。
技藝的傳承離不開一代代匠人的口傳心授。值此2019秋季開釀大典之際，臨水新老匠人共同登臺，完成匠心傳承的宣誓環(huán)節(jié)。他們宣誓：“將以執(zhí)拙守正的匠人精神對待工作，堅持品質(zhì)為先，時刻牢記釀造高品質(zhì)洞藏兼香好酒的使命，弘揚非遺釀造技藝，把臨水玉泉打造成中國高品質(zhì)白酒代表。”
美酒醇香天地藏，臨水傳承千載揚。如火如荼的開釀之后，秋釀頭排酒新釀已成。到場嘉賓品嘗后無不覺得滿口生香、回味悠長。
堅守多元 名揚四方
慢工出細活，經(jīng)過超長期壓窖釀出來的酒，稱之為“頭排酒”，異常珍貴。秋釀頭酒因此具有珍藏價值、藝術(shù)價值及文化價值。此次開釀大典開拍的臨水玉泉明代窖池八六年秋釀頭排酒共30斤，經(jīng)過現(xiàn)場的激烈競價，最終72號嘉賓以30萬元拍得。沒有競得的嘉賓，也通過現(xiàn)場認購環(huán)節(jié)，獲得了清代秋釀頭排酒。一首應(yīng)景的《祝酒歌》在此時響起。美酒飄香歌繞梁。拍賣儀式在芬芳的美酒，美妙的旋律中落下帷幕。
臨水在注重匠心造酒的同時，更注重打造品牌新高度。今年的開釀儀式上，臨水酒業(yè)和安徽衛(wèi)視《民宿里的中國》的簽約儀式也一并舉行。臨水酒業(yè)秉承傳承理念與高端定位，在打造品牌方面走出了一條以文化賦能品牌升級之路。
今年是臨水酒廠建廠70周年，70年來，臨水人對傳統(tǒng)文化的堅守、對工匠精神的敬畏，已成為徽酒行業(yè)的文化名片。70年執(zhí)拙守正，一代代匠心傳承，臨水酒業(yè)中秋月圓、共赴家宴的情懷心，敬畏天地、酒以載禮的儀式感，代表著臨水酒業(yè)對所有白酒愛好者的深情禮遇，更是對傳統(tǒng)釀酒文化的一種激活與創(chuàng)新，對中國酒文化的弘揚與發(fā)展!
