據(jù)新華社電 安徽農(nóng)業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室宋傳奎教授團隊發(fā)現(xiàn)，香氣能夠有效調(diào)控植物的抗寒性。增加植物中一些香氣物質的聚集，能夠提升植物抗寒性，反之植物抗寒性顯著降低，這改變了人們對于香氣物質的傳統(tǒng)認識，在化妝品、保健食品中具有很大的應用前景。
橙花叔醇是茶樹中最重要的香氣物質之一。該項研究首先發(fā)現(xiàn)，在低溫環(huán)境下，茶樹體內(nèi)結合態(tài)的橙花叔醇糖苷大量聚集。在此基礎上，研究人員通過生物信息學、生物化學等手段，最終從近300條糖基轉移酶基因中成功得到1條基因UGT91Q2，該基因能夠將活化的葡萄糖轉移到游離態(tài)的橙花叔醇上，進而形成結合態(tài)的橙花叔醇糖苷前體。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，橙花叔醇也可作為一種信號物質，能夠有效激發(fā)茶樹體內(nèi)抗冷防御機制，進而提高茶樹主動預防冷害的能力。
宋傳奎介紹說，這項研究首次發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性香氣物質橙花叔醇具有調(diào)控茶樹抗寒性的新功能�！芭c游離態(tài)香氣相比，糖苷結合態(tài)香氣前體穩(wěn)定性、水溶性以及抗氧化能力都得到了提高，并可控制香氣物質的釋放，在化妝品、保健食品中具有很大的應用前景。”該項研究不僅為茶樹體內(nèi)橙花叔醇糖苷的調(diào)控提供理論依據(jù)，也為植物抗寒性研究提供了新思路。該項研究成果12月12日在線發(fā)表在國際植物學權威學術雜志《新植物學家》。
