炒菜做飯的4種習慣可能引癌上身：1.炒完菜馬上就關(guān)油煙機：若對廚房環(huán)境進行PM2.5測試，其數(shù)值會超過800;2.炒菜后不刷鍋接著炒：鍋表面會附著油脂和食物殘渣，再次高溫加熱可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物;3.油冒煙時才下鍋：油冒煙時油溫往往已經(jīng)達到200℃以上，此時把菜下鍋產(chǎn)生的致癌物會增加癌癥風險;4.剩下油炸的油仍用來炒菜：油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物。@生命時報
炒菜做飯的4種習慣可能引癌上身：1.炒完菜馬上就關(guān)油煙機：若對廚房環(huán)境進行PM2.5測試，其數(shù)值會超過800;2.炒菜后不刷鍋接著炒：鍋表面會附著油脂和食物殘渣，再次高溫加熱可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物;3.油冒煙時才下鍋：油冒煙時油溫往往已經(jīng)達到200℃以上，此時把菜下鍋產(chǎn)生的致癌物會增加癌癥風險;4.剩下油炸的油仍用來炒菜：油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物。@生命時報
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