陽(yáng)春新茶開采，桃源野茶谷里，幾乎每天都有鄭中明的身影。身為鄭氏茶業(yè)第五代掌門人的他，每年采茶季，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)茶葉采制，已經(jīng)成為他雷打不動(dòng)的習(xí)慣。
從早年挑擔(dān)走江湖賣茶，到創(chuàng)立六百里猴魁公司，再到成為國(guó)家非遺傳人，鄭中明的一生都是圍繞著太平猴魁展開……
魁茶正源 遭遇“柳樹葉子”的質(zhì)疑
五百里黃山，六百里猴魁。作為中國(guó)十大名茶之一的太平猴魁，真正為世人所知，最早可以追述到清朝。咸豐九年(1859)，原太平縣新明鄉(xiāng)鄭本懋，在江蘇鎮(zhèn)江開設(shè)廣大茶行，專營(yíng)太平茶葉，第一次使藏在深山人未識(shí)的太平茶葉走出黃山。
到抗戰(zhàn)前夕，鄭本懋的兒子鄭守慶一門，擁有四十多個(gè)茶葉店鋪。為了能打出品牌，鄭守慶雇工在店鋪后坊，將一芽二葉枝頭大小整齊的芽葉揀出單獨(dú)包裝，并按天尖、地尖、人尖、和尖、貢尖分為五個(gè)等級(jí)，并冠名太平魁尖。
百年基業(yè)，薪火相傳。鄭氏茶業(yè)經(jīng)過(guò)代代傳承，傳至第五代玄孫鄭中明手中。
據(jù)鄭中明回憶，盡管在1905年太平猴魁曾在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金獎(jiǎng)，但改革開放前，太平猴魁的境況卻并不容樂(lè)觀。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，猴魁茶因?yàn)闆](méi)有市場(chǎng)推廣和品牌塑造，加之沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，茶葉品質(zhì)不一，導(dǎo)致太平猴魁的知名度并不高，上等的猴魁一度只賣5塊3毛錢。
鄭中明還記得，有次自己經(jīng)人介紹，把茶葉挑到安徽無(wú)為賣，一位婦女看到后上前問(wèn)：“小伙子，看你老實(shí)巴交的，為什么要賣柳樹葉子騙人呢?”
年輕的鄭中明內(nèi)心受到巨大震動(dòng)，他回去之后迅速反�。好鎸�(duì)傳統(tǒng)觀念中小嫩尖是好茶的觀念，自己該如何賣茶，如何不讓祖宗的招牌在自己手里毀掉?
龍頭企業(yè) 六百里公司破局而立
“從某種程度上，太平猴魁就像徽州女人一樣。它有它的委屈，它沒(méi)有龍井的歷史地位，沒(méi)有黃山毛峰的高度評(píng)價(jià)，更沒(méi)有對(duì)猴魁的高端定位。” 為了能夠突破現(xiàn)狀，鄭中明先后在合肥、馬鞍山等地進(jìn)行調(diào)研，摸索太平猴魁制售的成功秘訣。
厚積薄發(fā)，天道酬勤。2000年，鄭中明成立了黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司，并申請(qǐng)了屬于自己的品牌：六百里。
隨后，在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)李杰生教授的指點(diǎn)下，六百里公司選育柿大茶良種，采用一系列標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，有效提高，并保證了太平猴魁的優(yōu)良品質(zhì)。此外，六百里公司還成立了“太平猴魁茶研發(fā)中心”，為開展良種選育和產(chǎn)品開發(fā)提供了堅(jiān)強(qiáng)的技術(shù)支撐。
作為安徽省擁有自主產(chǎn)權(quán)生產(chǎn)基地最多的茶業(yè)企業(yè)，六百里公司現(xiàn)有猴村、桃源、大坪三大生產(chǎn)基地，總面積達(dá)13400余畝，其中，開采茶園面積達(dá)2000余畝。
2016年，六百里公司成功通過(guò)太平猴魁茶國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、太平猴魁茶國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品示范區(qū)、太平猴魁國(guó)家優(yōu)質(zhì)良種母穗園示范區(qū)、柿大茶國(guó)家良種繁育基地示范區(qū)、安徽省現(xiàn)代林業(yè)示范區(qū)等五大國(guó)家和省級(jí)示范區(qū)的認(rèn)定，建成中國(guó)首家太平猴魁現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地，成為太平猴魁茶業(yè)中的標(biāo)桿企業(yè)。
非遺傳人 守望傳統(tǒng)制茶工藝
中國(guó)茶葉質(zhì)量評(píng)定員、安徽省政協(xié)委員、省政府行風(fēng)評(píng)議員、安徽省農(nóng)村致富帶頭人、安徽省企業(yè)型農(nóng)村致富帶頭人、安徽省茶產(chǎn)業(yè)十大杰出企業(yè)家、國(guó)家級(jí)非遺名錄太平猴魁傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人……在這一連串的身份中，鄭中明最在意的還是非遺傳人。
生在茶區(qū)、長(zhǎng)在茶區(qū)的鄭中明，從小就接受茶文化的浸潤(rùn)。出身于猴魁世家，也讓他從小就有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)有關(guān)猴魁的種植和制作工藝。
鄭中明在傳承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，不斷吸收現(xiàn)代科技進(jìn)行創(chuàng)新。在成熟型柿大茶品種培育、茶園科學(xué)管理、茶園生態(tài)保護(hù)、施用傳統(tǒng)農(nóng)家肥，利用生物法防治病蟲害，猴魁傳統(tǒng)制作技藝融入現(xiàn)代科技、無(wú)菌包裝等多個(gè)領(lǐng)域，均取得不俗的成績(jī)。
在2016年省文化廳公布的全省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單中，六百里公司總經(jīng)理鄭中明的“綠茶制作技藝(太平猴魁)”名列“傳統(tǒng)技藝”類榜首。
談及六百里太平猴魁的優(yōu)勢(shì)所在，鄭中明坦言，自己有兩大制勝法寶：茶葉品種與制作工藝。
“茶葉的品種是一個(gè)方面，制作工藝也是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。”鄭中明介紹，茶葉炒制工藝的好壞直接影響最后的茶葉成品質(zhì)量，好的炒制工藝能夠最大限度地激發(fā)茶葉自身的清香，提高成茶質(zhì)量。
生態(tài)野茶 太平猴魁的發(fā)展方向
“家茶沒(méi)有野茶香。”鄭中明表示，桃源野茶谷模式也代表著太平猴魁的發(fā)展方向。
桃源野茶谷，地處黃山西麓，位于太平湖畔，森林茂密，生態(tài)絕佳，且峰巒起伏，錯(cuò)落有致，溪水縱橫，植被豐富，云霧繚繞，地形地貌理想，太平猴魁先天種植條件優(yōu)越。
家茶沒(méi)有野茶香。相比于傳統(tǒng)毀林種茶，桃源野茶谷以生態(tài)優(yōu)先為原則，依托豐富的天然闊葉林資源，探索林下栽培茶葉的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)新模式，實(shí)現(xiàn)林茶有機(jī)結(jié)合。在保護(hù)原始生態(tài)的前提下，桃源野茶谷適量栽培猴魁優(yōu)良品種——柿大茶，逐步替代原先的野生茶品種。
天賦好魁茶，源產(chǎn)六百里。桃源野茶谷的林間套種模式，不僅延長(zhǎng)了采摘期，而且所受旱災(zāi)、凍災(zāi)少，產(chǎn)量較穩(wěn)定。森林中生物鏈的完好保持，也使得茶樹免受病蟲危害，農(nóng)殘為零，成為真正意義上的放心茶。此外，桃源野茶谷中，茶葉由于吸收到天然闊葉林及各種山花的芬芳，自身香氣往往更為濃郁。經(jīng)專家檢測(cè)與評(píng)品，桃源野茶谷與猴魁核心區(qū)兩地所產(chǎn)茶葉的內(nèi)質(zhì)接近，難分伯仲，在嫩度與香味等方面甚至有超越之感。
“做茶容易，但做好茶卻并不容易。”鄭中明笑言，別看茶葉不大，只有小小一片，但想要做好它，卻往往要付出一代人甚至是幾代人的努力。
記者 吳善良/文 王恒/圖
