粗糧有益健康，但盲目迷信其功效，往往會(huì)適得其反。如何科學(xué)吃粗糧，一起來聽聽安徽中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院專家程紅亮怎么說。 李晉 記者 馬冰璐 文/圖
五谷養(yǎng)五臟，養(yǎng)生好食材
據(jù)程紅亮介紹，所謂的“五谷”主要是指小米、大米、小麥、大豆、高粱。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。
豆類重養(yǎng)腎：大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
米類可潤肺：米類中糙米、紫米在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤肺的作用。
小米最能養(yǎng)脾胃：小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。
小麥重養(yǎng)心：小麥被稱為“五谷之貴”，中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
高粱重養(yǎng)肝：高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。但是患有肝硬化的人不宜多食。
粗糧雖好，但五類人不宜多吃
程紅亮提醒，粗糧雖好，但并不是所有的人群都適合吃粗糧，盲目進(jìn)食，會(huì)給身體帶來很大的傷害，以下人群不宜多吃粗糧：
胃腸功能差的人：比如小孩，他們的胃腸消化功能相對較弱，吃太多的粗糧會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān);老人每日粗糧要在100g以下。
某些微量元素缺乏、貧血的人：如缺鈣、缺鐵的人，粗糧里含有植酸和植物纖維，它們與礦物質(zhì)結(jié)合形成沉淀，會(huì)阻礙人體對礦物質(zhì)的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡;因此患有骨質(zhì)疏松癥的老人不要多吃粗糧;
免疫力低下的人：過多的纖維素會(huì)使蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼心臟等器官的損害，降低人體的免疫功能;
發(fā)育期的青少年：由于發(fā)育期對營養(yǎng)素和能量的需要較高，粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收和其轉(zhuǎn)變成激素，也妨礙其它營養(yǎng)素的吸收和利用。
痛風(fēng)患者：一定要少吃或者不吃粗糧食品，因?yàn)槠渲泻械牟菟釙?huì)引起病癥發(fā)作。尤其是豆類食物，即便少量食用也會(huì)導(dǎo)致尿酸增高，引起痛風(fēng)甚至引起并發(fā)癥。
程紅亮，副主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士，碩士生導(dǎo)師，全國名老中醫(yī)學(xué)術(shù)繼承人，擅長運(yùn)用中藥、針灸治療眩暈、中風(fēng)后遺癥、認(rèn)知障礙、面癱、頸腰痛等神經(jīng)系統(tǒng)疾病及消化系統(tǒng)病癥。
