市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(zgstyb.cn)訊(石躍新 記者 王瑋偉) 盛夏季節(jié)到了，天是越來(lái)越熱，一遇到梅雨天，陰雨天氣，空氣悶熱、潮濕。這種環(huán)境下，食物極易發(fā)生霉變，食用后會(huì)引起急、慢性中毒。盛夏季節(jié)如何做好預(yù)防食物中毒呢?為此，安徽省食藥監(jiān)局針對(duì)季節(jié)特點(diǎn)，發(fā)布食品安全消費(fèi)提示。
把好食材采購(gòu)關(guān)
到菜市場(chǎng)、食品超市采購(gòu)食材時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，選擇包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于需要冷藏和冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意是否符合相應(yīng)的貯存條件。(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃)。
把好食物貯藏關(guān)
易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。剩菜、剩飯要及時(shí)冷藏，用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用。
把好清潔衛(wèi)生關(guān)
食材要洗凈，加熱烹制的食物要燒熟煮透;涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品�？茖W(xué)加工食品：富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透;四季豆類(lèi)食品要翻炒均勻、煮熟、燜透;加工好的熟食應(yīng)當(dāng)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，超過(guò)2個(gè)小時(shí)食用的，要充分加熱后方可食用;不吃或少吃生食水產(chǎn)品;加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。
把好食物制作關(guān)
制作前要確認(rèn)食材新鮮，沒(méi)有變質(zhì)。制作時(shí)要注意清潔衛(wèi)生，食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開(kāi)。加熱烹制的食物要燒熟煮透;涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。
把好外出就餐關(guān)
外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇有合法資質(zhì)、衛(wèi)生狀況良好、就餐環(huán)境整潔及管理到位、食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)(“大笑”為優(yōu)秀、“微笑”為良好、“平笑”為一般)較高的餐飲服務(wù)單位就餐。不買(mǎi)無(wú)證攤販?zhǔn)称�，慎用涼菜及冰冷的飲料，切忌暴飲暴食。用餐結(jié)束后要索取發(fā)票等相關(guān)就餐憑證。一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，保留病歷、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)材料，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。
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小暑大暑，上蒸下煮
多吃含鉀水果、飲食清淡為主
星報(bào)訊(陳小飛 王津淼 記者 馬冰璐)常言道，小暑大暑，上蒸下煮，這一時(shí)期由于出汗多，消耗大，再加之勞累，人們更不能忽略對(duì)身體的養(yǎng)護(hù)。高溫天，如何吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)，一起來(lái)看看專(zhuān)家們的建議吧!
省中醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科專(zhuān)家周大勇認(rèn)為，夏天是一年中人體代謝最旺盛的季節(jié)，也是營(yíng)養(yǎng)消耗量最大的季節(jié)。人的睡眠較少，食欲也不佳，同時(shí)由于出汗多，易損耗掉大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此建議市民，這段時(shí)期要注意適當(dāng)“補(bǔ)充”，注意機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡和飲食衛(wèi)生。
在調(diào)味方面可用醋、大蒜、生姜、芥末等酸、辛、香等作料，起到清瘟殺菌、解毒和增強(qiáng)食欲的作用。夏天做菜可適當(dāng)咸一些，因?yàn)槌龊贡容^多，帶走的鹽分也多;另外，大量喝水也會(huì)沖淡胃液，所以，菜中適當(dāng)多放些鹽來(lái)補(bǔ)充鹽分是必要的。夏季還可吃點(diǎn)生姜，有利于食物消化吸收，對(duì)心臟、血管有一定的刺激作用。另外應(yīng)多吃些含鉀的水果，如橘子等，以保持鈉、鉀的平衡。
安徽省針灸醫(yī)院腦病二科副主任醫(yī)師孫培養(yǎng)建議，酷暑天飲食應(yīng)以清淡為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物，如火鍋、牛羊肉等，多食清淡和富含維生素的食物，如山藥、小麥、玉米、海產(chǎn)品、西紅柿、冬瓜、西瓜、楊梅、桃、李等新鮮果蔬，這些食物既能清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增進(jìn)食欲。
此外，進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法，如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥，午餐時(shí)喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體，“市民應(yīng)注意適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如魚(yú)、瘦肉、蛋、奶和豆類(lèi)等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。”
