眼看著端午即將到來，吃貨們怎能不來上一只粽子呢!那么在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環(huán)節(jié)需要注意哪些事項?6月15日，安徽省食藥監(jiān)局發(fā)布消費提示，提醒市民在選購、貯存、烹煮和食用粽子時勿忘“安全”。
包裝破損的粽子易造成細(xì)菌入侵
省食藥監(jiān)局提醒消費者一定要從正規(guī)渠道購買粽子，挑選時，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應(yīng)完好，不要有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細(xì)菌侵入從而引起粽子變質(zhì)。還要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質(zhì)期很短，要盡可能挑選出廠時間較近的產(chǎn)品。
不過度追求粽葉顏色 雜豆粽子要煮透
粽葉經(jīng)過高溫蒸煮后綠色會褪去一些，略發(fā)黃，屬正�，F(xiàn)象。消費者在購買粽子時，不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠，并不是真實自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應(yīng)包裹完好，棕體應(yīng)形狀完整，無露米、變形現(xiàn)象，粽線捆扎松緊適度。
很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風(fēng)味。特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后食用。煮制時間可參考產(chǎn)品包裝上的說明。
粽子不要常溫下悶放在不透氣的塑料袋中
粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子(常溫粽子)，不同類別應(yīng)采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩余的粽子應(yīng)及時冷藏或凍藏。
端午節(jié)氣，天氣比較炎熱，南方地區(qū)更是濕度較高，粽子營養(yǎng)豐富，含水較高，容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在2-3天內(nèi)食用完，可放置在冰箱中冷藏;如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。
真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，粽香會更加濃郁。
糖尿病患者等特殊人群應(yīng)控制食用量
粽子大多屬于高糖(高淀粉)、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負(fù)擔(dān)過重，造成消化不良。如果發(fā)現(xiàn)購買的粽子和生產(chǎn)經(jīng)營粽子的單位存在食品安全問題，可撥打全省統(tǒng)一的食品藥品投訴舉報電話12331。(記者 朱赟 石躍新)
中安在線
