老街區(qū)里潮流新｜“老字號(hào)”重塑潮流印記

新華社天津11月20日電(記者隋福毅、王寧)走進(jìn)天津古文化街，映入眼簾的是一片古色古香的建筑群。街道上熙熙攘攘，不時(shí)有游客在街口的牌樓下駐足留影。牌樓中央，“津門(mén)故里”四個(gè)大字熠熠生輝，昭示著這里深厚的歷史底蘊(yùn)。

作為“津門(mén)十景”之一，早在1404年天津設(shè)衛(wèi)之前，這里便因漕運(yùn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，逐漸成為商貿(mào)活動(dòng)和文化交流的聚集地，留存了城市演進(jìn)的珍貴記憶，也曾是那個(gè)時(shí)代的“潮流風(fēng)向標(biāo)”。

  天津古文化街一景。新華社記者 趙子碩 攝

如今，長(zhǎng)達(dá)687米的主街上，果仁張、十八街麻花、耳朵眼炸糕等美食招牌令人應(yīng)接不暇，泥人張彩塑、楊柳青年畫(huà)等天津特色非遺品牌云集，老字號(hào)在這里煥發(fā)出新的生機(jī)。

在果仁張專(zhuān)賣(mài)店，工作人員沈鳳蘭正熱情招呼著進(jìn)店顧客。“近年來(lái)我們不斷推陳出新，推出了麻辣、五香、咖喱、可可、孜然等一系列新口味，頗受顧客歡迎。”沈鳳蘭說(shuō)。

北京游客張先生在品嘗之后對(duì)記者說(shuō)，這里的果仁在保留香脆口感的同時(shí)，也讓味道更加豐富，非常好吃。

棗泥卷甜香細(xì)膩、核桃酥一口酥脆、貴妃餅潔白如雪……創(chuàng)立于1912年的祥禾餑餑鋪深受游客青睞，不大的門(mén)店里總是擠滿(mǎn)了人。第四代傳承人楊明主打“好吃的非遺”概念，將糕點(diǎn)打造成國(guó)潮風(fēng)，受到年輕顧客的喜愛(ài)。

“品牌做舊，產(chǎn)品創(chuàng)新”，如今的祥禾餑餑鋪為了契合當(dāng)代飲食需求，對(duì)旗下產(chǎn)品進(jìn)行了減糖、減油等更符合科學(xué)飲食觀念的改良，但同時(shí)堅(jiān)持傳統(tǒng)制作手藝，“酥皮點(diǎn)心的酥皮有18層，必須由師傅手工完成，這項(xiàng)技藝我們需要傳承。”楊明說(shuō)。

  游人在天津古文化街游覽。新華社記者 隋福毅 攝

走進(jìn)古文化街的泥人張世家，一件件形態(tài)各異、工藝精湛、惟妙惟肖的彩塑作品吸引了眾多游客觀賞。作為中國(guó)泥塑領(lǐng)域的代表之一，泥人張以其“捏活人間百態(tài)”的技藝歷經(jīng)六代傳承，延續(xù)至今。

泥人張美術(shù)館副館長(zhǎng)李丹介紹，泥人張創(chuàng)作出眾多具有東方神韻、符合東方審美的人物形象。“現(xiàn)在，我們要做的是促進(jìn)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代中國(guó)的交流對(duì)話，在對(duì)傳統(tǒng)文化深入挖掘的同時(shí)不斷創(chuàng)新，創(chuàng)作出既契合中國(guó)傳統(tǒng)審美觀念又能展示時(shí)代特征的作品。”

楊柳青木版年畫(huà)是國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。在天津市西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)如意大街，玉成號(hào)畫(huà)莊遠(yuǎn)近聞名，畫(huà)莊創(chuàng)建于1926年，至今已傳承七代。

“楊柳青年畫(huà)有五道工藝——勾、刻、印、繪、裱，每道工序都蘊(yùn)含著復(fù)雜的技藝，一幅精品年畫(huà)是團(tuán)隊(duì)合作的結(jié)果。”玉成號(hào)畫(huà)莊第六代傳承人霍慶順說(shuō)，楊柳青年畫(huà)大都寓意著美好的生活和愿望，《蓮年有馀》《五子奪蓮》等一些經(jīng)典年畫(huà)至今仍不過(guò)時(shí)。

玉成號(hào)畫(huà)莊第七代傳承人張宏說(shuō)：“現(xiàn)在的年輕人希望年畫(huà)承載更多輕松幽默的含義，于是我們?cè)趥鹘y(tǒng)年畫(huà)的基礎(chǔ)上，與年輕設(shè)計(jì)師聯(lián)合創(chuàng)新，推出了新產(chǎn)品，很受歡迎。”

“沒(méi)有堅(jiān)守，年畫(huà)就失去了靈魂;少了創(chuàng)新，則難以適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。”霍慶順十分認(rèn)可張宏的創(chuàng)新突破。他說(shuō)，老字號(hào)并不是一成不變的，符合時(shí)代需要的年畫(huà)，才是優(yōu)秀的作品。

  天津古文化街主街一景。新華社記者 趙子碩 攝

津沽大地，商賈云集。在商務(wù)部公布的中華老字號(hào)名錄中，天津老字號(hào)數(shù)量位居全國(guó)第五。近年來(lái)，天津市將老街區(qū)作為載體，讓老字號(hào)與老街區(qū)的獨(dú)特風(fēng)貌相融合，使得二者相輔相成，重?zé)ㄐ律�。泥人張、桂發(fā)祥、楊柳青年畫(huà)、老美華……這些歷經(jīng)歲月洗禮、傳承至今的老字號(hào)品牌，正以嶄新面貌傳承文化技藝，讓年輕人也愛(ài)上“老品牌”。