知食丨當(dāng)粽子“遇上”酸奶和蜜果：新疆酸奶粽子

端午節(jié)

吃粽子

選甜的?

還是咸的?

這次嘗嘗酸的!

在新疆

酸奶粽子

這一特色小吃

備受人們喜愛(ài)

02:05

在新疆和田

夜市和冷飲店

這道色彩豐富

口感軟糯的小吃

隨處可見(jiàn)

在和田夜市，顧客購(gòu)買酸奶粽子，打包帶走。

在和田市海之味餐飲店，服務(wù)員為顧客端上酸奶粽子。

顧客在和田市海之味餐飲店品嘗酸奶粽子。

壓扁的紅棗粽子

配上濃郁的酸奶

淋上糖稀和果醬

就可以獲得一份

酸甜可口的酸奶粽子

用蘆葦葉包裹糯米

加入和田的棗

捆扎并煮熟

到這一步

與普通粽子沒(méi)什么區(qū)別

把熟了的粽子

用木勺壓扁

隨后的加料

才是酸奶粽子的精髓

麥斯圖熱姆在和田夜市為顧客制作酸奶粽子。

先加一勺特制酸奶

把手工酸奶濾水晾干

就能得到用于酸奶粽子的特殊酸奶

質(zhì)感如奶油一般

酸味和奶香都十分濃郁

淋上甜而不膩的糖稀

再加上果香四溢的果醬

當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的無(wú)花果和木瓜果肉

是不可或缺的元素

除了這些

還可以加入堅(jiān)果

或是外地生產(chǎn)的熱帶果醬

芒果、奇異果、百香果……

酸奶粽子的花樣越來(lái)越多

作為古絲路重鎮(zhèn)

和田地區(qū)的飲食受中原文化影響

粽子、月餅

在古代就成為當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｃ朗?/p>

在和田縣布扎克鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)舉行的巴扎上，商戶在賣粽子。

人們?cè)谖挥诤吞锸械暮吞镆故猩线x購(gòu)粽子。

粽子在當(dāng)?shù)?/p>

與酸奶、無(wú)花果等特產(chǎn)融合

酸甜可口的酸奶粽子就此誕生

在和田北慕市場(chǎng)，一家干果鋪的工作人員在整理和田產(chǎn)的棗。

和田縣拉依喀鄉(xiāng)夏普吐魯艾日克村村民在查看自家種植的無(wú)花果長(zhǎng)勢(shì)。

不只在和田

在喀什、烏魯木齊等地

都能看到人們享受酸奶粽子

顧客在烏魯木齊的一家甜品店準(zhǔn)備品嘗酸奶粽子。

人們?cè)谖挥跒豸斈君R市的大巴扎美食街品嘗酸奶粽子。

在烏魯木齊，博斯坎酸奶粽子門店的工作人員在為顧客打包酸奶粽子。

2021年

酸奶粽子被新疆維吾爾自治區(qū)烹飪協(xié)會(huì)

認(rèn)定為新疆名小吃

成為新疆美食的又一張“名片”

這道小吃

不僅是當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｌ瘘c(diǎn)

還吸引很多游客前來(lái)品嘗

帶來(lái)更多就業(yè)增收的渠道

在位于烏魯木齊市的大巴扎美食街，游客選購(gòu)酸奶粽子。

來(lái)自遼寧的游客在和田夜市品嘗酸奶粽子。

來(lái)自上海的小朋友在和田夜市品嘗酸奶粽子。

有越來(lái)越多的年輕人

利用現(xiàn)在發(fā)達(dá)的物流網(wǎng)絡(luò)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

將新疆和田的酸奶粽子銷往外地

或是開(kāi)設(shè)甜品店鋪

在烏魯木齊，博斯坎酸奶粽子品牌創(chuàng)始人張磊(左)在門店與工作人員溝通如何搭配禮盒內(nèi)容。

酸奶粽子在國(guó)內(nèi)逐漸推廣

受到越來(lái)越多人的關(guān)注和喜愛(ài)

在和田市海之味餐飲店，服務(wù)員為顧客端上酸奶粽子。

在烏魯木齊，博斯坎酸奶粽子門店工作人員在擺放酸奶粽子禮盒。

在北京一家餐廳，工作人員為顧客制作酸奶粽子。

在北京一家餐廳，工作人員為顧客送上酸奶粽子。

酸奶粽子

作為融合創(chuàng)新的新疆味道

是各族群眾交往交流交融的見(jiàn)證

正逐漸成為新“食”尚

記者：王菲 胡虎虎 陳朔 杜瀟逸 劉茜