非遺茶記 一葉乾坤④ | 方繼凡：非遺傳承走新路 茶農致富有盼頭

黃山腳下，有個叫“猴坑”的小山村，盛產一種特別的茶，此茶因外形好、品質高，被認為是尖茶中的魁首，加上出自太平縣的“猴坑”，故名太平猴魁。

太平猴魁外形為兩葉抱芽、平扁挺直、自然舒展，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。“太平猴魁泡在杯中，根根樹立。”太平猴魁制作技藝國家級非遺傳承人方繼凡介紹，此茶耐泡，頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡蘭香猶存，一杯好的猴魁，喝完讓人回味不絕。

方繼凡自幼熟知制茶技藝，作為猴坑方氏茶人第五代傳人，他對猴魁培育和加工制作上有著豐富的經驗。“太平猴魁的種植，首先要保護好品種;其次在種植環(huán)境上，要達到有機綠色，禁止除草劑進茶園。”方繼凡介紹，鮮葉的“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等是太平猴魁的傳統(tǒng)核心技藝。

“加工時每一根猴魁都要精細制作，以達到兩頭尖、不散不翹不卷邊的形態(tài)。”方繼凡說，為守住核心原產地的茶葉品質，嚴禁將外地鮮葉和干茶運往猴坑村加工銷售，保證了太平猴魁品質的純正。

“這個茶是祖輩傳下來的，我有一個堅定的信念，一定要讓家鄉(xiāng)的名茶走出去。”憑借對太平猴魁的深厚情感，作為猴坑茶業(yè)的負責人，方繼凡開始了振興太平猴魁茶產業(yè)的創(chuàng)新之路。

改良傳統(tǒng)工藝、統(tǒng)一制作標準，投建多個生產基地……在方繼凡的帶領下，目前該企業(yè)已成為生產、加工、經營太平猴魁系列茶的重點龍頭企業(yè)，是黃山地區(qū)徽茶的代表性名片。

家鄉(xiāng)的茶產業(yè)發(fā)展越來越好，方繼凡更為牽掛的是猴坑村鄉(xiāng)親們的生活。作為村黨總支書記，他下決心當好鄉(xiāng)村振興“領頭雁”。

方繼凡一方面選派公司技術骨干，指導農戶推廣良種和綠色種植，并通過提前簽訂協(xié)議，兜底收購農戶茶葉。另一方面多方籌措資金完善村莊基礎設施，先后建成三合公路、太平猴魁快速通道等一批交通重點工程。

方繼凡還在村里發(fā)起成立茶葉協(xié)會、茶葉專業(yè)合作社，帶動村民致富的同時，努力打造太平猴魁專業(yè)村。

“我的目標是把猴坑村打造成‘中國名茶生態(tài)第一村’。”方繼凡說，未來要積極推廣茶旅融合，讓更多的消費者來到猴坑村飲一杯猴魁，了解猴魁背后的歷史文化。每年舉辦太平猴魁制作技藝大賽，讓更多的年輕人參與進來，把傳統(tǒng)工藝延續(xù)下去。

目前，猴坑村獲得了全國百佳名村、全國幸福指數(shù)十佳村、農業(yè)農村部全國“美麗鄉(xiāng)村”“全國一村一品特色產業(yè)示范村”等榮譽稱號，在方繼凡的帶領下，鄉(xiāng)親們在致富道路上越走越寬。

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