餐飲消費(fèi)熱度高

今年的中秋國(guó)慶“雙節(jié)”疊加，群眾假期外出需求旺盛，全國(guó)餐飲消費(fèi)也迎來(lái)高峰。

10月1日下午4點(diǎn)半，位于北京市石景山區(qū)的西貝莜面村當(dāng)代店就開(kāi)始了晚餐服務(wù)。“假期這幾天，客流量明顯增多，包間一周前就被預(yù)訂了。為了更好地提供服務(wù)，我們采取了午餐延后歇業(yè)、晚餐提前營(yíng)業(yè)的措施，盡量減少消費(fèi)者等位時(shí)間。”工作人員趙越超告訴記者，國(guó)慶假期前兩天，用餐高峰期翻臺(tái)率有3次以上。

奔赴“味蕾游”的消費(fèi)者也排起了長(zhǎng)隊(duì)。“上午10點(diǎn)，第一批游客就已經(jīng)到店，還有直接拎著行李箱來(lái)的，午市有八成食客是外地游客。”廣東省佛山市順德區(qū)松記食店負(fù)責(zé)人潘魏文介紹，假期的消費(fèi)熱度比往年火爆很多，可以預(yù)見(jiàn)整個(gè)“十一”黃金周生意都會(huì)很旺。

美食已經(jīng)成為影響旅游決策的重要因素。中國(guó)旅游研究院此前發(fā)布的《2023中國(guó)美食旅游發(fā)展報(bào)告》顯示，隨著旅游空間從風(fēng)景到場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變，美食在旅游目的地建設(shè)和發(fā)展體系中的地位越發(fā)凸顯。浙江的“百縣千碗”、湖南的“味道湖南·去湘當(dāng)有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百縣名小吃”，廣州亞洲美食節(jié)、青島啤酒節(jié)、濟(jì)南魯菜美食節(jié)等美食活動(dòng)均說(shuō)明，美食已被納入地方旅游發(fā)展的戰(zhàn)略視野，成為促進(jìn)旅游消費(fèi)、推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能。

今年以來(lái)，眾多小城因獨(dú)特的美食風(fēng)味吸引了消費(fèi)者探訪。延吉、臺(tái)州、汕頭、柳州、宜賓等城市的中秋國(guó)慶住宿預(yù)訂量較2019年增長(zhǎng)均超過(guò)400%。在旅游需求的帶動(dòng)下，餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，截至9月29日12點(diǎn)，餐飲堂食訂單量同比2022年“十一”假期首日增長(zhǎng)110%。

為了搶抓“十一”黃金周消費(fèi)旺季，吸引更多消費(fèi)者光顧，不少餐廳上線了特惠套餐。趙越超告訴記者，正值西貝那達(dá)慕羊肉美食節(jié)，門店上新了烤羊棒等多種羊肉菜品。門店還特意推出以烤羔羊腿為主的特惠套餐，受到了很多消費(fèi)者的歡迎。

眼下，正值果蔬、水產(chǎn)的上市旺季，不少餐飲商家還在線上運(yùn)營(yíng)下足功夫。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，這段時(shí)間，上新“大閘蟹”“梭子蟹”等團(tuán)購(gòu)的餐飲門店數(shù)較去年同期增長(zhǎng)140%，相關(guān)訂單增長(zhǎng)260%;上線“桂花”類團(tuán)購(gòu)新品的餐飲門店數(shù)增長(zhǎng)112%，桂花酒釀奶茶、桂花拿鐵、桂花糕均是熱銷單品。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年以來(lái)，隨著全國(guó)各地促消費(fèi)政策加快落地，各地消費(fèi)季蓬勃開(kāi)展以及“夜經(jīng)濟(jì)”漸入佳境，休閑咖啡茶飲消費(fèi)大幅攀升，多樣化特色化餐飲消費(fèi)供給不斷豐富，餐飲消費(fèi)潛力得到明顯釋放。以杭州為例，借亞運(yùn)會(huì)的契機(jī)，當(dāng)?shù)亻_(kāi)展了“亞洲美食季”活動(dòng)，組織多場(chǎng)亞洲美食主題活動(dòng)，推薦500家亞洲美食季餐廳。外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，近兩周，夜間餐飲堂食訂單量同比增長(zhǎng)近1倍。其中，上海、北京、成都、重慶、深圳的夜間餐飲消費(fèi)較為火熱，相關(guān)訂單量位居全國(guó)前5。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，今年前8月，全國(guó)餐飲收入32818億元，同比上升19.4%。其中，8月份全國(guó)餐飲收入4212億元，增長(zhǎng)12.4%。在我國(guó)把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置的政策導(dǎo)向下，今年的餐飲消費(fèi)盡顯活力。

“味蕾游、夜經(jīng)濟(jì)等新潮玩法持續(xù)走紅，極大地豐富了居民出行的體驗(yàn)。”美團(tuán)研究院副院長(zhǎng)厲基巍表示，今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)形態(tài)逐漸由商品消費(fèi)為主向商品和服務(wù)消費(fèi)并重轉(zhuǎn)變，服務(wù)零售成為假日經(jīng)濟(jì)的新引擎。在“雙節(jié)”疊加、亞運(yùn)熱等需求下，今年“十一”假期有望成為5年來(lái)最火黃金周，餐飲等服務(wù)消費(fèi)預(yù)訂量實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，各地服務(wù)零售將在假期得到進(jìn)一步釋放。 (經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 吉蕾蕾)