綠的葉、白的瓣、黃的蕊，春風吹拂，一壟壟的土豆花兒隨之搖曳。春游的人們，拿著手機不住地拍照打卡。眼下，165萬畝土豆，正散布在湖北恩施土家族苗族自治州的坡坡壩壩。
“沒有馬爾科(土豆名)，全家要挨餓;如果有米拉(土豆名)，全家笑哈哈。”一顆小小的土豆，擔當起我國第四大主糧的重任。多年來，湖北恩施矢志于品種研究、品牌塑造、產(chǎn)業(yè)鏈延展，土豆化身“金豆豆”。目前，恩施土豆綜合效益超80億元，帶動120多萬人增收致富。
佛珠土豆酸鲊肉、羅漢土豆鴨、土豆四喜丸子、土豆鍋巴飯……在恩施無論是大街小巷，還是山野人家，在蒸、煮、煎、炒、烹、炸、燜的點化下，土豆絕對是飯碗里的主角之一。從域外傳入，到行銷海內(nèi)外，土豆與恩施結(jié)下了幾百年的不解情緣。
300多年前，來自安第斯山脈的土豆，開始在恩施種植。山民們多了一種叫“洋芋”的食物，學(xué)名喚作馬鈴薯。
67年前，畢業(yè)于江西農(nóng)學(xué)院的劉介民到恩施天池山試驗場，開始了一生的土豆科研，起筆書寫“馬爾科”土豆的傳奇。
40年前，“中國南方馬鈴薯研究中心”成立。一代代育種專家學(xué)者把一生的心血，都傾注在恩施這片硒土大地上。
一顆土豆，穿越四季變換。
在以往的恩施地區(qū)，農(nóng)民往往在一二月種土豆，六七月挖土豆。“現(xiàn)在，可以實現(xiàn)一年四季種植土豆。我們在恩施市七里坪的基地上，種植兩季。第一季收獲后，秋季種第二季，春節(jié)能吃上新土豆。”國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系恩施綜合試驗站站長高劍華說，鄂馬鈴薯3號、鄂馬鈴薯5號、鄂馬鈴薯10號等中晚熟主推品種，已走向中國西南更廣闊的土地。
高劍華介紹，數(shù)十年來，20多個早中晚熟品種經(jīng)過國家審定或者湖北省審定，其中“米拉”一度成為全國種植推廣面積最大的品種之一。
中國南方馬鈴薯研究中心正高職高級農(nóng)藝師陳家吉告訴記者，恩施利用水培方法育苗，一畝地可以育苗350萬株，繁育近1000萬粒原原種。
得益于品種與育種的賦能，恩施土豆基地規(guī)模居湖北省第一位，成為武陵山區(qū)最大的馬鈴薯種繁基地和優(yōu)質(zhì)商品薯生產(chǎn)供應(yīng)基地。
品種突破了，品牌也不能落下。
在高劍華看來，恩施土豆含硒，口感好，具有綠色健康、軟糯香綿的特點。
恩施的土豆不土，闖出了“恩施土豆”的鼎鼎大名。2019年，中國馬鈴薯大會暨世界硒都(恩施)馬鈴薯博覽交易會舉行，“恩施土豆”世界矚目。同年，“恩施土豆”，獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。2020年，“恩施土豆”又成功注冊國家地理標志證明商標。
在創(chuàng)意與科技的加持下，昔日火烤、水煮的土豆，早已生出“七十二般變化”，不斷給人們的味蕾帶來全新體驗。
土豆的外觀，一口咬下去，竟然是土豆做的面包。土豆制作的饅頭、蛋糕、土豆燒、土豆派，同樣讓人垂涎欲滴。恩施本土企業(yè)研發(fā)出純天然“土豆酵母液”，更是遠銷國內(nèi)外。
如今，恩施土豆，已然化身萬千形態(tài)，走上全國30多個省區(qū)市消費者的餐桌，還出口日本、新加坡等國外市場。
土豆，不單承載著美味，同樣還成就著美景。
以土豆為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的恩施市三岔鎮(zhèn)，自2017年以來便舉辦“土豆花兒開”文化旅游節(jié)活動。一顆小土豆，激活農(nóng)文旅。
“田間賞花、趣味運動會，農(nóng)事活動體驗可好玩了。”連續(xù)5年，恩施城區(qū)市民王曉朋都參加了三岔鎮(zhèn)的土豆花兒節(jié)。他說，趣味運動會把飲食、農(nóng)耕、民俗文化與土豆花兒采風等內(nèi)容有機融合，網(wǎng)紅直播更讓土豆花兒香飄“云上”。
從恩施城區(qū)至三岔鎮(zhèn)沿線的農(nóng)家樂餐館，開發(fā)了獨具特色的“農(nóng)家土豆宴”。土豆飯、土豆菜、土豆休閑食品吸引著廣大游客，餐飲效益比以前提升了3～5倍。
百花滿園，美美與共。恩施州還涌現(xiàn)出建始官店“高山云土豆節(jié)”，恩施梭布埡“云上土豆節(jié)”，巴東野三關(guān)“恩施硒土豆健康中國行”……大家都圍繞土豆的綠色與康養(yǎng)，開辟新天地。
從充饑到美食，再到美景;從一產(chǎn)，到二產(chǎn)，再到三產(chǎn)——在恩施，一顆土豆，煥發(fā)無限生機。
（記者張銳夏靜本報通訊員曾維明）
