正月十五元宵節(jié)是中國農(nóng)歷春節(jié)后第一個重要節(jié)日，人們在當(dāng)天有食用元宵(湯圓)的傳統(tǒng)。包湯圓和“滾”元宵所用的原料、配料基本相同，只是制作工藝略有不同，口感亦有所區(qū)別。這些看起來潔白可愛，吃起來香甜美味的元宵(湯圓)在選購、食用上大有講究。面對市場上琳瑯滿目的元宵產(chǎn)品，消費(fèi)者該如何選購、又該如何科學(xué)食用呢?中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會曾作出如下消費(fèi)提示。
標(biāo)簽信息要齊全
“9+”要素不可缺
消費(fèi)者應(yīng)在超市等正規(guī)食品銷售場所或渠道購買元宵，需仔細(xì)查看包裝上食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全。按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等9大項(xiàng)目，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。不要購買或食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的元宵。
配料順序有講究
致敏信息勿漏讀
按照有關(guān)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，在制造或加工食品時使用、并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)(包括食品添加劑)，都需要在食品配料表中一一標(biāo)示。加入量超過2%的配料，應(yīng)按制造或加工食品時加入量從高到低依次排列。因此，消費(fèi)者在選購元宵時，可以先查看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再決定購買哪種產(chǎn)品。
配料中若含有可能導(dǎo)致過敏的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般會在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示;加工過程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。因此，易過敏人群在挑選或食用元宵時需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。
兩個日期要細(xì)看
貯存烹煮遵說明
產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點(diǎn)查看。選購元宵時，建議購買保質(zhì)期內(nèi)的品質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品，不要購買已過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
按照法規(guī)要求，在預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上都標(biāo)示著貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，無論在選購產(chǎn)品時還是購買后，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下。
此外，通常在元宵包裝標(biāo)簽上，廠家一般會給出合理的烹煮建議，消費(fèi)者可參考以獲得最佳口感。
營養(yǎng)標(biāo)簽細(xì)閱讀
參照購買更合適
根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，元宵標(biāo)簽上還會提供營養(yǎng)標(biāo)簽。營養(yǎng)標(biāo)簽主要包括：表格形式的“營養(yǎng)成分表”，以及解釋營養(yǎng)成分水平高低的“營養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營養(yǎng)成分功能聲稱”。其中，營養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個要素(能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)營養(yǎng)素參考值和自身狀況選擇食用。
元宵湯圓味雖美
特殊人群需注意
消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好，按照預(yù)包裝上標(biāo)示的名稱，選購元宵和湯圓。一般來說，甜味元宵的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相對較高，建議消費(fèi)者要適量食用，消化系統(tǒng)相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者謹(jǐn)慎食用。
